卤汁臭豆腐,学会了,可以出摊儿了!
我不知道往臭豆腐上浇卤汁是哪个地方的特色?我只是好几年前在黎明西路装饰城门口的一个流动摊上吃过。臭豆腐炸到外酥里嫩,放一塑料盒里,浇上一勺热腾腾的薄薄的卤汁,加辣加醋加香菜,再递给你两根竹签挑着吃,相当重口味,吃完上瘾。明知道那油经不起琢磨,滚烫的食物放在塑料盒中也会产生有害物质,但我还是经不起诱惑,每次看到都要去买一份,直到这个小摊不再出现。
超市里祖名专柜有臭豆腐卖,吼吼,如获至宝,买回来凭记忆复制,最后还找出两根竹签。咱偷师是专业的,要学就要学到位,画虎画皮也画骨,哈哈
用料
祖名臭豆腐 | 1盒 |
【百合花开】卤汁臭豆腐的做法
祖名臭豆腐一盒
我家的专用油炸杯,可以用少量的油来炸东西,炸完就倒了,不会太浪费油。油温6成热,把臭豆腐分批放进去炸。
四面都要炸透
锅里放点水,烧开,加烧烤料,再勾个芡
把卤汁浇到臭豆腐上
加醋加辣酱加香菜
用竹签插起一个,吃