「百合花开」干豆腐几种吃法的烹饪做法，大厨教你详细做法

干豆腐系东北特产，是一种压成薄片状的豆腐制品。干豆腐比南方的千张更薄，生吃熟吃均可。
我最近在看一个东北人的做菜视频，干豆腐每天伴随着他们的生活，今天凉拌，明天蘸酱，后天煮汤，可把我这个豆制品爱好者馋坏了。
真是日没功夫，连夜也要买去。有了淘宝拼多多，食材已经没有了地域限制。下单后，三天到货，妥妥的。
我也整几种吃法

用料  

【百合花开】干豆腐几种吃法的做法  

1. 干豆腐一张、黄瓜半根都切成丝儿，香菜切成段，大蒜切成末。把它们全放一个盆里，加盐、白糖、13香、麻油、白醋、辣椒油、蚝油充分拌匀

2. 1）准备一块猪里脊肉，因为里脊比较嫩，把它切成丝儿，腌制一下：加一点盐有个底味，加一点料酒去腥，加一点老抽上色，加半个蛋清让它更嫩滑，然后顺着一个方向搅拌，搅拌至肉丝粘手起胶，再加点干淀粉锁住水分，最后加点油，这样炒的时候，不会粘连。2）干豆腐切成大概15厘米的正方形，放锅里的沸水中烫10秒钟捞出。3）黄瓜和大葱切成丝 4）干豆腐对折摆入盘中，旁边放黄瓜丝和大葱丝 5）锅里放油，先把肉丝滑熟。另起锅，放一点油，放一勺甜面酱和一勺番茄酱，炒香，放一勺白糖，加100毫升的水，煮开，用水淀粉勾个芡，倒入肉丝，炒匀，放入盘中，撒点白芝麻，酱香浓郁。吃的时候，拿一张干豆腐，夹入一些肉丝、黄瓜丝、葱丝，包起来吃。

3. 这是一锅出两菜的故事，一荤一素，方便快捷 。1）一块五花肉先冷水下锅，加葱姜料酒煮一煮，去除血沫 2）趁这工夫，把一块干豆腐卷起来，并用干净的棉绳捆绑好 3）把五花肉和干豆腐卷一起放锅中，放盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、蚝油、八角一个，加水没过肉，大火烧开，小火煮40分钟，然后大火收汁儿。4）五花肉切片就行。干豆腐切成丝，抖散，可以马上吃，也可以再熏制一下 5）锅里放一张锡纸，放一撮茶叶，再在茶叶上放一勺白糖，放一层蒸屉，把干豆腐丝放在屉上，然后开火熏制，熏个5分钟，熏干丝即成

4. 1）先给肉末挑个味：肥瘦相间的肉末里加点盐、糖、料酒、生抽、蚝油、一个鸡蛋、姜末，搅均 2）把肉抹平在干豆腐上，卷紧3）锅里烧水，上汽后放入肉卷，大火蒸20分钟 4）稍微晾凉一点，斜切成段 5）可以就这么吃，也可以再配个料汁儿：大蒜切末，放入一个碗里，加点糖、麻辣鲜粉，把油烧到冒烟浇在蒜末上，再加点生抽就好了

5. 1）把干豆腐和尖椒都切片，大蒜3瓣切成末，姜切丝、葱白切段 2）锅里放油，先放入葱姜和一半的大蒜末，炒香，放生抽，炒炒，加水煮开，再放干豆腐，然后加盐、蚝油、五香粉，小火煮5分钟，用水淀粉勾个芡，放入尖椒搅拌搅拌，最后放剩余的那一半蒜末  这道菜真是太下饭了

6. 干豆腐包子，包的全是素菜。褐色软韧的豆腐干、绿色脆爽的西葫芦，黑色鲜香的冬菇，红色的胡萝卜，金黄的干豆腐皮。合在一起是一道养生大全包子，别名“长寿包”。
   1）豆腐干、西葫芦、尖椒、香菇、胡萝卜、土豆切丁，豌豆和玉米抄熟，掰成粒 2）干豆腐切成大概15厘米的正方形，放锅里的沸水中烫10秒钟捞出。同时把菠菜也烫熟 3）热锅冷油，爆香香菇，稍微煸干后，依次加入土豆丁、玉米粒、豌豆粒、西葫芦丁、豆腐干、胡萝卜丁、尖椒丁，炒至五分熟。4）加点生抽、盐、胡椒粉调味 ，炒到八分熟备用 4）取一张干豆腐皮，放入适量馅心，把干豆腐四边拢起，初步成包子形状。5）用菠菜茎封口 6）馅已经是炒熟的，蒸锅出气后放入蒸5分钟左右即可。