超简单的家常脆皮炸鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法

一个原本只会吃的炸鸡爱好者经过疫情的教育后终于学会了自己动手丰衣足食。。。
我这么懒都能做出来我感觉没有谁不可以了。。。
只要日常调料拒绝面包屑这种平时用不上买了用不完的东西。。。

用料  

超简单的家常脆皮炸鸡的做法  

1. 3个鸡全腿，用刀子剔掉骨头，留下来的肉大概2斤半。(据说骨头可以敲断了炖菜的时候放里面煮汤，不过我没试过。)
   把肉表面的筋和膜划断，切成自己想吃的大小，最好保证每一块肉上面都有皮。
   前面的过程忘记拍照了。

2. 切好了鸡腿以后把“腌鸡腿”部分的所有东西放在一个盆里，拌匀。然后给鸡肉做个5分钟的按摩。最后把肉和酱汁都装在一个保鲜袋里封好(其实按我的方子应该没有很多汁，但调料味道也都能送进肉里)。放冰箱里存放一夜或者两个小时都行的，我反正没那么多讲究，腌一会儿入味就行。

3. 鸡腿腌妥之后就可以调制炸鸡粉了，很简单，把“炸鸡粉”部分的3种材料放在一个干净并且干燥的盆里混合均匀就行。然后准备一盆清水在旁边备用。

4. 将腌好的肉从冰箱里请出来，放进炸鸡粉里，先沾一层粉。

5. 然后放进清水里浸一下(注意就“一下”)再捞出来(这里多说一句不愿意这么搞的也可以拿四分之一炸鸡粉出来加水调一点粉糊糊，把粉糊糊直接倒进腌好的肉里然后搅匀再把肉拿出来沾干粉揉搓，成果也有脆皮，不过脆皮口感可能会硬一点没有捞水做的这么松)

6. 放到盆里再沾一遍粉，比较喜欢吃脆皮的这个步骤可以多重复一次，也就是一共沾2次水3次粉，这样脆皮会多点。沾粉的时候要一边沾一边轻轻的揉和搓鸡肉表面，直到表面不光滑有一点干裂的小面疙瘩就差不多，把多余的面粉抖掉就可以下锅啦！

7. 油大概图片里这么多，油温大概6成吧，反正就是烧个一两分钟的亚子，感觉热了就下肉，肉下锅就会像图片这样开始滚泡泡，没滚泡泡或者泡泡不够多那就是油还不够热，再烧就是了。但是不要太热了，免得外皮很快就糊了。炸到这样金黄色就捞出来放在一边，把所有肉都炸完一遍就把它们再放回油里再炸一分钟，基本也就熟了，捞出控油。

8. 这就是最后的成品啦，我的天超级香超级脆好么~而且我觉得真的不是很复杂，用的东西也很家常，有很多地方可能不是太精准，不过我动手做饭的时候确实很难事事都那么精准。我这人就比较随意，好吃就吃不好吃就硬着头皮吃无所谓，不过目前还没有不好吃过(还好还好

小贴士

炸鸡粉面粉多点会更脆，淀粉多点会更软，可以按照个人口味调整
新手做油炸不太会掌握火候的时候炸两遍真的很有必要，外酥里嫩就靠这一招
方便面调料真心是太方便了
腌鸡肉的时候放袋子里比放盆里蒙保鲜膜好很多，怕腌不匀半路揉两下都行