焦糖酸大转弯的做法步骤详细图,操作简单味道好

昨晚下班直接回家，老妈开门即作欢欣雀跃状，“你可回来啦，就等你呢。”顿时让咱敏感的心受宠若惊，瞅着她那个乐法儿就应该是想让咱做饭了，故意淡淡地应道：“我有点感冒，还是你做饭吧。”老妈的脸顿时就晴转多云啦，继而嘟囔，“我做就我做，这鸡脖子怎么做啊，这排骨是放冰箱还是放外面，这韭菜炒不炒呢，晚上吃啥才好呢......”此处省略约二百字。算了，为了避免我和老爸被饿晕的下场，认命的文文只能自己洗手进厨房，挽袖煮羹汤了。
鸡脖子在南方也叫大转弯，这是看一部台湾的电视剧时经常出现的，好象叫醉大转弯，应该是用黄酒为主要的调料做的吧。在咱们东北，经常用它来做酱鸡脖，熟食店都有卖的，因为这块儿是鸡身上最活的肉，所以吃起来口感特别香嫩，尤其东北的男人是最喜欢啃着鸡脖就着小酒侃大山、看电视了。头些年是爱看足球，一到甲A联赛时你就瞅吧，几乎在外摆的小烧烤摊、熟食摊上都有啃着鸡脖喝着啤酒跟着电视里吼的汉子，现在中国足球......啥状况咱就不评述了，反正中国人都知道，中超是不看了，但是爱吃的这口可是谁都没放下。
关于鸡脖最经典的故事，是一位好友的老公。那位大哥当年是相当节省型的，头次去她家居然跑市场上买鸡脖子，而且就买了两根。还振振有词，说好友家里人再加上他一共七个人，两根鸡脖共八个骨节，一人一骨节还剩一骨节......这爱情的力量啊，真是让人迷茫，好友最后还是嫁给了这个当时小气的男人。现在连宝宝也有了，男人也比以前大方了许多，两人过得也很幸福。不过这个鸡脖的经典，是一直流传在朋友中间啦。
算啦，不扯多啦，这就上菜。也不知道南方的醉大转弯究竟是怎样做的，文文就自己琢磨了一下，醉肯定是跟酒有关啦，就将咱东北的酱鸡脖和南方的醉大转弯综合一下，做了这道焦糖酸大转弯。咬在口里，先是焦糖的香气与甜蜜，略带咸鲜，还有黄酒的微醺之感，然后是外焦里嫩的鸡肉的香嫩。啃着这样的大转弯，配上杯淡淡的米酒或清酒，真是酒不醉人人自醉呀！

用料  

焦糖酸大转弯的做法  

1. 鸡脖二斤，水中加少许料酒、葱段、姜片。焯水煮十分钟，捞出

2. 另拿一干净的炒锅，放少许油，适量洋葱粒、冰糖、老抽、半碗黄酒，倒入一大碗清水，中火煮开后小火煮至冰糖完全融化，放入鸡脖

3. 放入少许盐、鸡精，再煮10分钟左右，待汤汁收浓，汤底略焦即可盛出