家庭版糯米烧麦—附带和面配方的烹饪做法，大厨教你详细做法

我也是第一次做烧麦，记录一下，再给大家分享一下，有空可以试试。

用料  

家庭版糯米烧麦—附带和面配方的做法  

1. 1.提前做好准备工作，煮糯米饭和和面忘记拍图了，我文字说明一下；2.先用电饭锅煮上糯米饭，2杯米，比平时煮饭略少的水；3.和面：锅里烧开热水，准备300克面，加入2克盐，10克食用油，面里你慢慢加入开水，搅拌成面絮絮，然后揉成光滑面团，用保鲜膜包上，醒面30分钟以上。

2. 锅里倒入油，油烧热，放入肉沫。

3. 加入老抽和黄豆酱继续炒。

4. 加入豌豆胡萝卜碎和烤肠碎，继续翻炒。

5. 加入煮熟的糯米饭，炒匀，我这里煮糯米饭水加多了一些，喜欢劲道一点的煮糯米饭时少放一点水。

6. 加入生抽和盐，继续翻炒。

7. 糯米饭炒好了，盛出来备用。

8. 我总共包了24个，平均一个大概20克，皮稍微厚了一点。取出醒好的面，再揉一下，案板上撒上少量面粉，防粘，平均分成20克左右的面团，依次擀好。

9. 面皮中包上炒好的糯米饭。

10. 像这样包紧。

11. 收口。

12. 一个烧麦就包好了。

13. 看个人喜好，可以捏紧些也可以开口大些。

14. 烧麦包好了，准备上锅蒸。

15. 垫的油纸，不粘哦，锅里水烧开，放入烧麦。

16. 上汽后大火蒸10分钟。

17. 烧麦出锅了。

小贴士

1.用的烫面和面的，这种仿蒸饺皮做法，冷冻以后再加热吃的时候面皮比较软和，我觉得比饺子皮的好吃。
2.这次面皮稍微厚了一些，建议大家包15克左右的皮，40克左右烧麦馅。
3.做烧麦皮面和水的比例1:06（   比如  300克面粉  170克水＋10克油），这个比例和出来的面很好操作。