制作包浆豆腐（快速）的烹饪做法，大厨教你详细做法

吃了十几斤自制的包浆豆腐，终于找到最快，味道最好的配方，记录此菜单以免忘记

用料  

制作包浆豆腐（快速）的做法  

1. 在适合的容器中放入10克小苏打兑温水1000克搅拌均匀

2. 豆腐清洗干净，切成厚片置于苏打水内，水要完全没过豆腐

3. 浸泡3-4小时捞出沥干水，怕麻烦的沥干就可以直接用了，不怕麻烦的下一步

4. 豆腐平铺在纱布上再盖一层纱布，用能压住所有豆腐的重物压一个小时

5. 不粘平底锅小火加热，不放油直接放豆腐煎至一面金黄再翻面，两面金黄以后可以每面再多煎一分钟，豆腐内部受热均匀爆浆效果更好

6. 压过水的豆腐完全不会粘锅，没压水的豆腐一定要煎至定型再翻面，不确定有没有定型可以用筷子在四周轻轻扒拉一下，能轻易扒动说明定型

7. 煎包浆豆腐准备一把小刮刀事半功倍

8. 最后是我觉得和包浆豆腐最配的一个云南沾水，一小块腐乳压碎，加水化开成腐乳水，加适量鱼腥草和小米辣，绝了