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豆腐包三步曲之三~豆腐包的制作的烹饪做法,大厨教你详细做法
豆腐包三步曲之三~豆腐包的制作的烹饪做法,大厨教你详细做法
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用料
包子皮制作 | |
面粉(低筋、中筋都可以) | 700克 |
糖(可不加) | 35克 |
酵母粉 | 7克 |
水吸水量不同,根据情况增减(预留一部分出来看情况添加) | ±370克 |
猪油 | 70克 |
豆腐包三步曲之三~豆腐包的制作的做法
将上面所有干性材料混合在一起,然后中间开窝,少量多次加水搅拌。直至看不见干粉了,放在面板上揉。
直至表面光滑,切面细腻就好了。
然后开始包。(这种方法用的一发法,先包再醒发以后蒸)
包子最好是做封口的,因为蒸好以后里面汤汁比较多。
一发包子在温暖处醒发,到手指轻轻戳一个小窝,能立马回弹就可以蒸了。水开后蒸15分钟关火,等两分钟以后揭盖。
小贴士
因为馅比较软,所以包子皮也要响应的软。
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