小时候我妈经常做,我就在锅边等着,一出锅,赶紧拌酱油,解解馋
用料
水 | 克 |
盐 | 一点 |
醋 | 1勺 |
黄瓜 | 1根 |
辣椒油 | 一小勺 |
地瓜淀粉 | 一大勺 |
豆油 | 刷平底盘用 |
家常凉皮的做法
水,地瓜淀粉,盐,调和搅拌,看到勺子表面,刚刚能挂勺就行。静放10分钟,再搅拌。
平底盘无水,刷油
锅里加水,烧开,平底盘放到水上,热1分钟,倒入淀粉水,不要太厚,只要没有露眼就行。
看到淀粉水干巴了,用干净的筷子可以点一下,淀粉表面没有水分就可以,平底盘推入热水中。
盘里不需要太多水,刚刚漫过粉皮就可以,看到粉皮开始变透明了,晃一下平底盘,四周就能分离,全部透明后,用食品夹夹出来,放入凉水中
不要太用力夹。盘子水倒入锅里,不需要抹油,继续倒入淀粉水,做第二张,刚出锅的粉皮是通明的,滴点一品鲜酱油,拌着吃,我能吃4张5张😃
小贴士
水和淀粉可以慢慢加,等刚刚挂勺就可以。
切成长条,加黄瓜,加虾米,加银耳,加……
多放醋,放冰箱里稍微冰镇一下,夏日解暑神菜