用料
蒜 | 蒜蓉 |
盐 | 少许 |
香菜 | 2根 |
豆腐 | 300g |
油 | 300克 |
耗油 | 一勺 |
糖 | 少许 |
香葱 | 少许 |
孜然 | 一勺 |
辣椒粉 | 一勺 |
白芝麻 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
芝麻酱 | 两勺 |
臭豆腐 | 2块 |
做酱汁,臭豆腐两块加水捣成泥状,稀一点,碗中放入一勺辣椒粉,一勺孜然,一勺白芝,蒜末一勺放在上面,浇上一勺热油,加入泄好的芝麻酱搅拌均匀。香菜香葱切成末备用,这三样我都是分开放的,没有合在一起, 我因为没有生抽,我用的是蒸鱼豉油,如如果用中鱼豉油的话,量可以稍微小一点,如果用酱油的话,就放几滴就可以了
买了一块粗豆腐,或者是焖豆腐切成厚的方块,如果愿意吃的脆一点,可以切薄一点,喜欢中间软一点的,切,厚一点,起锅烧油,小火将豆腐炸至,表面金黄,注意观察豆腐的时间,不用太长,在金黄之后就可以捞出,如果在特别黄之后再捞出,就容易炸老炸硬,用牙签在豆腐表面戳孔入味,只要是棍状的东西,我觉得筷子也可以用,我用的就是筷子。
炸豆腐
加入调好的酱料,再加入臭豆腐汤,撒上香葱和香菜装饰,搅拌均匀就可以开吃