快手创新版香辣-酸辣粉的烹饪做法，大厨教你详细做法

柳州人和云贵川的饮食大部分是相似的，根源就是无辣不欢，螺蛳粉加辣，炒个青菜有时也会搭配几颗干辣椒，对于酸辣粉自然也是欲罢不能，跟着我制作起来吧👇

用料  

快手创新版香辣-酸辣粉的做法  

1. 1️⃣红薯粉提前一晚用冷水浸泡，用的时候起锅水烧开，下红薯粉，滚水煮五分钟捞出放进事先准备好的高汤里（我的高汤是鸡汤）。

2. 2️⃣剁好的肉末、蒜末，肉末用生抽、料酒腌制待用。

3. 3️⃣锅里下底油放蒜末、姜末、郫县豆瓣酱爆香出红油，倒肉末和蚝油一起翻炒片刻加入一些高汤煮一两分钟盛出。

4. 4️⃣黄豆提前一晚泡发，用的时候沥干水分冷油爆香，出锅撒少许盐拌匀。

5. 5️⃣泡菜是在网上买现成的，如果觉得太大块可以改刀切小方便食用。

6. 6️⃣鸡蛋煮熟去壳对半切开，各种食材装盘，淋上辣椒油。

7. 7️⃣搅拌均匀即可。

8. 开胃爽口的酸辣粉你值得拥有！

小贴士

1️⃣除了黄豆也可以加花生米，黄豆要提前泡发再沥干水分，炒制方法都是一样的，冷油下锅，五分钟出锅撒盐调味，可以适当浇4克白酒增加脆感和香味。
2️⃣一定要准备高汤！高汤！高汤！