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用料
家庭版冷锅串串的做法
鸡翅尖,鸡腿,鸡胗,鸡爪洗净冷水下过,加葱姜蒜料酒焯水,烧开后,撇去血末,捞出,清水洗净,将鸡腿,鸡爪,鸡翅尖重新放回锅中,加姜片,花椒少许,熬鸡汤
将自己喜欢的蔬菜,素菜洗干净,切好
煮了半小时的鸡腿,鸡翅尖,捞出,鸡腿肉撕成小块的
倒出鸡汤,备用
将洋葱,姜,葱,香菜,大蒜,切好备用,还要准备干料
将湿料先放入油锅中炸香,再放入干料
先炸湿料
放入一勺郫县豆瓣酱,超出红油
加入之前煮好的鸡汤,放入鸡精,味精,盐调味
用漏勺捞出料渣
将蔬菜,素菜放入开水中烫熟,用竹签把所有食材串好
把串好的食材都放入汤内
泡个两小时就可以吃了
红油冷锅串串
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