自己是客家人,吃过很多外卖买的盐焗鸡脚,但是价钱都很高,又担心加了色素啥的,本着节约,健康的想法,尝试做了好几次,请教了好几个专业的人,之后再改良了一下确定最终版。
用料
鸡爪 | 1斤 |
海天盐焗鸡粉 | 30g |
盐 | 适量,看自己口味 |
料酒 | 4勺 |
姜 | 10片 |
香叶 | 4片 |
白酒 | 一勺 |
栀子 | 3颗(上色用) |
简单易做好吃的盐焗鸡脚的做法
鸡脚减去指甲,放盐,白醋戳洗,然后洗净冷水浸泡一会。
冷水下锅加姜片,香叶,海天料酒去腥开火煮
水开一分钟左右关火,到处洗净
冷水浸泡一会,等不热了捞出控干水分
放入盆子里,倒一半盐焗鸡粉,适量盐抓匀,腌制四到六小时,最好一晚上
在腌制的同时,取三个栀子敲碎,纱布加水浸泡
鸡脚腌好后把栀子,放到水里煮,倒入剩余盐焗鸡粉,一勺白酒,一勺料酒
把鸡脚倒进去小火煮,切记一定要小火,不然皮会裂开
煮好后过冰水,放冰箱,冷冻过会比较有弹性哦
小贴士
1.栀子越多颜色越深,不在意颜值的可以不放栀子,太多可能会有栀子味哦
2.有问题请留言,有问必有答😊