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教你制作橘子酵液|香气迷人的香草柑橘吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-25
🍊冬天的砂糖橘特别甜,拿来做一瓶橘子酵液,烤一只橘里橘气的吐司~我在制作过程中感觉橘子酵母的活性不如苹果,但是风味太绝,烤出来馥郁的柑桔香气,组织非常细腻.🍊橘子酵液发酵旺盛,可能是因为我把果肉打碎的缘故,如果你使用...
「天然酵种」葡萄酵液糯米发糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-19
葡萄酵液在天然酵种里属于活性好、发酵速度快、自带香甜味、超好用、甚合本宫心意!葡萄酵液的制作方法非常简单,夏季只需要48小时,冬季室温3-5天。参考方子用的糯米含量高,软糯Q弹,内部组织多孔,如果喜欢更加松软不糯的米糕...
陈皮酵液吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好
04-08
成本巨高随便记录一下。用料中种高粉(鸟越哥磨)50克T65(伯爵)25克陈皮酵液19克水31克酵母0.5克主面团高粉(鸟越哥磨)150克T65(伯爵)25克陈皮酵液75克水62.5克黄油10克盐3克糖10克陈皮酵液吐司的做法中种面团材料混合成面团,室...
正宗美味的玫瑰荔枝酵液(附吐司做法)怎么做
01-01
朋友送了一袋妃子笑,家里人怕上火没吃完,所以你们懂得。见啥都要做酵液的我怎么能放过。泡起来呗,顺便加了五朵干玫瑰花瓣,提高一个逼格。玫瑰荔枝酵液吐司的制作,请戳🔗用料玫瑰荔枝酵液荔枝果肉250克玫瑰花瓣5朵水500克...
正宗美味的香炸天的洋葱酵液贝果(附视频)怎么做
02-26
这款贝果是我近期非常喜欢的一款。因为之前发过洋葱酵液吐司的菜谱也受到了群里友友们的一致好评。但因为酵液对面筋要求高的吐司面团来说新手不友好,所以就想到了对面筋要求并不那么高的贝果😄。尝试制作了纯酵液和酵...
白茶酵液奶酪小吐司(小美版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
能做4个250g小吐司用料白茶酵种:白茶酵液100gT65/高粉100g主面团:牛奶353g滤掉酵液的白茶15g香草糖40g海盐3g半干酵母6g奶油奶酪50g高粉500g黄油40g白茶酵液奶酪小吐司(小美版)的做法1.取100g白茶酵液,就在泡酵液的瓶子里...
森林一样的甜美气息🍓迷迭香草莓酵液吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-03
🍓耗时五天时间培养出的草莓迷迭香酵液,颜色为淡红色,香草风味甘美,顺带喂养出的酵种也有甜甜的果实发酵气息~🍓制作时面包体中揉入酸奶,加入打碎的草莓和新鲜迷迭香;成品吐司细腻,柔软,香气异禀,真的是无法拒绝这样一抹清甜的...
实在是清新~香草柠檬酵液🍋芒果布里欧修的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-18
🍋无事酿一瓶柠檬酵液实在是令人舒适,可以放入自己喜欢的香草,迷迭香,香草荚等等~🍋培养出的柠檬酵种活性优秀,且香气非常优雅;布里欧修因其大量的使用黄油,蛋黄和淡奶油,给人一种极其浓郁的蛋糕口感.🍋柠檬酵种的加入使布里...
零失败培养水果酵液-新手必看!的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-12
自从发了草莓酵液白吐司和洋葱酵液贝果的菜谱以后,很多小伙伴也开始跟风养起了酵液。各种水果、花卉、蔬菜以及各种大杂烩,可谓是脑洞大开。但是也有不少小伙伴在培养酵液的过程中遇到了各种各样的问题。虽然说万物皆可...
葡萄干酵液、葡萄干酵种的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-22
吐司做的很成熟了咱们也要开始进阶了对吧天然酵母培养开始入坑啦ヾ^_^♪用料葡萄干150克常温水450克消毒风干的瓶子900毫升消毒风干的搅拌勺1根酵液1个酵种黑全麦粉180克葡萄干酵液180克葡萄干酵液、葡萄干酵种的做法...
超软Q弹的草莓酵液吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-31
用料草莓酵液160克(预留10到20克)天然酵种40克高筋粉200克白糖20克草莓酱30克盐2.5克黄油20克300克吐司盒1只450克的盒子材料乘1.5倍如果450克盒子不要蘑菇头材料乘1.3倍发酵至9分注:如果酵液活性不够可以加1%的鲜酵母超...
玉米面包(葡萄牙传统主食面包)天然酵液版的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-20
学习自《法国面包宝典》书中的玉米面包。自己做了很多回了,做了一些适合自己口味的改动。刚出炉的黄灿灿的面包,烘烤的工艺更加能烘托玉米🌽面的清香,酥脆的外皮和金黄柔软的内心及微微的咸味是面包主要的特色。简单的材...
正宗美味的清新草莓酵液白吐司-附视频(万能配方)怎么做
02-19
沉迷于蘑菇头无法自拔。这款无蛋奶吐司参考了焙友@咸咸面包店SaltyBakery分享的薰衣草酵液吐司配方。在原方的基础上做了一些调整,并去除了商业酵母,完全依靠酵母液的力量进行慢发酵。口感蓬松柔软,空气感十足,复烤以后香...
洋葱酵液培根芝士吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-22
最近朋友寄了一个洋葱酵液吐司给我,吃完觉得很惊艳。于是乎跟风养了洋葱酵液,复刻了这款吐司,并加了培根、芝士和洋葱,送了给好友品尝,意外地收到很高的评价😄。马上来分享给大家。配方是一个450克吐司模具的量。加入酵母...
欧包乡村面包|鲁邦种和荔枝酵液混合发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-09
陆陆续续做了近二十个欧包,发现不同的发酵材料,会影响面包发酵的效果,继而影响面包在烤箱中的膨胀结果。我的冰箱冷藏4度(面团发酵的临界值,小于4度就休眠了,大于4度会发酵)烤箱最高温230度,不是烤欧包的理想值。240度250度的...
香橙酵液开心果奶酪贝果(小美版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
用料馅料:奶油奶酪200g开心果酱30g主面团:香橙酵液100g水180g海盐2g半干酵母4g高粉500g奇亚籽亚麻籽共30g黄油10g糖水:糖30g水1000g香橙酵液开心果奶酪贝果(小美版)的做法1.馅料材料放入主锅,20s/速2-5拌匀,放入裱花袋中,冷藏...
好吃到犯规的玫瑰酵液吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
之前泡的玫瑰酵液两天就成熟了,马上就拿来做了吐司。这次选用了隔夜冷藏发酵的方式,更适合只有零碎时间的小伙伴们。整体的玫瑰风味很足,非常柔软湿润,无论冷吃和复烤都让人回味无穷。如果说薰衣草酵液吐司是小众口味的话...
「制作工艺」手把手教你制作水果天然酵液🍑的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-20
6天水果天然酵液变化全记录完整版可在小红薯查看用料糖100g矿泉水1000g水果300g【制作工艺】手把手教你制作水果天然酵液🍑的做法Day-1水蜜桃酵母制作柿子酵母制作Day-2Day-3Day-4Day-5Day-6隔开果肉保留菌水可以直接...
橙子酵液吐司(老面)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
橙子酵液原配方:橙子酵液养得不大理想,发酵有点弱。配方换成两个450克模具,加了点老面。吃起来整个吐司都有橙子味,有嚼劲。(发酵时间长有酸味)用料高筋面粉476克老面(85%水份)128克橙子酵母液301克糖33克盐8克黄油47克橙子...
正宗美味的独家|视频版玫瑰荔枝酵液吐司怎么做
01-01
这款吐司是在不藏私分享的荔志绵绵吐司基础上修改而来的。本来是想做纯酵液吐司的,但是因为这次荔枝酵液的活力不是特别理想,于是就先做了玫瑰荔枝酵母。配方去除了商业酵母,牛奶和奶粉,用了玫瑰荔枝酵液和荔枝果肉打成的...
百香果酵液|奇亚籽椰奶芒果吐司🍹热带风情溢出的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-21
🍹五日时间酿成的百香果酵液,香气异禀且活力非常优秀,因此非常短的时间就完成了喂养起种.🍹百香果酵种的香气搭配椰奶和椰子油,在面团中揉入健康营养的奇亚籽和芒果干,热带风情都快溢出来了~🍞制作这款吐司时未添加商酵,需...
一起来养天然酵种吧~葡萄干酵液的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-23
气温低的时候鲜果发酵比较慢,果干就稳多了😃水果/果干起种的天然酵母适合人群:想要尝试天然酵母的风味,但又不确定能不能长期坚持喂养的;某几天密集频繁做面包然后金盆洗手很久的;已经有鲁邦种又想换换口味的;猎奇心理强喜...
从野生酵液到面包的简易操作方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-09
首先感谢野生酵母面包师和Mistracy两位老师的方子,让懒懒得我有动力养一次野生酵液且不用担心剩余的酵种怎么处理,因为量身打造,酵种用多少做多少哈😊:1~培养野生菌液的方法和大部分方子差不多:用的葡萄干,没有加糖,也比较稳...
葡萄干酵液小吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好
12-31
配方记录用料A酵种成熟葡萄干酵液80克面粉80克B中种面团面粉130克水58克C主面团面粉90克水100克葡萄干酵液10克糖20克盐1克黄油15克葡萄干酵液小吐司的做法A中酵种材料混合,室温发酵到2倍大B的材料和A混合,室温放置1小...
正宗美味的100%香橙酵液吐司|教你制作橙子酵液(超详细视频)怎么做
12-26
这款吐司是继草莓酵液吐司之后又一款非常让人上头的吐司,和之前的制作有一点不同,这次采用的是直接法。直接用酵液代替水打面,不添加任何酵母,利用酵液天然的发酵能力制作面包。成品橙子香味明显,口感层次分明,内部组织湿润...
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