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川菜|川妹子做不正宗的“麻婆豆腐”的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-19
周末时间和朋友们聊到了成都地道美食—麻婆豆腐,普通的食材被赋予了麻、辣、鲜三个元素后,最终焕发出让人欲罢不能的不凡口感。既然如此,川妹子怎么不露一手厨艺呢?用料豆腐1块猪瘦肉适量淀粉少许姜蒜适量菜籽油适量...
川菜系列-水煮牛肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-22
用料牛里脊克豆芽把【处理牛肉】料酒勺蛋清1个半红薯淀粉适克盐适克鸡精1勺白胡椒粉1勺酱油1勺【炒制】火锅底料少许姜5片郫县豆瓣1勺花椒10粒【调味汁】鸡粉1勺黑胡椒碎少许蚝油1勺白糖1勺淀粉1勺花椒粉1勺川菜系列-...
正宗美味的这鱼香肉丝美不美~川菜篇怎么做
08-14
传统川菜中鱼香肉丝是一锅出菜,实际测试后发现家庭小灶火力达不到,故而采取分步制作。正统做法中鱼香肉丝盘底是薄薄一层油,那种的话摆盘好看最好用一个平底的盘子。我第二遍做的时候发现我所有的盘子都是有弧度的,并不想...
美味的川菜葱油鸡简单做法,川菜葱油鸡做法大全
01-10
难得清新有佳的一道荤菜。上一道非常美味的葱油鸡,这样的菜式鸟儿觉得还是需要一点点用心的,切熟鸡不能心急,否则鸡肉切得七零八落,汁水也要调得清澈些,这样整个菜式显得色相有佳。调味料生抽一定要选择好点的,这样可以事半...
川妹川菜¹宫保鸡丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-13
我的第一次宫保鸡丁。故事从我简陋的厨房配料说起,这道菜与我有着微妙的缘分。昨天想煎鸡胸肉,做牛油果鸡胸肉寿司,当我买了鸡胸肉后发现太麻烦(太懒),就闲置着。今天看做菜APP时,看到宫保鸡丁,点进去看所有的材料,刚好我都有...
川菜经典年夜饭必备芋儿烧鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-28
几乎没有在下厨房发过东西,一直都是资深潜水党。每天必刷已经两年啦!发现没有很详细的川味烧菜菜谱,自己经过多次尝试调整总结出了一个万用烧菜公式,多次试验都非常成功,经过了重重考验的菜谱!在2017年的新年前夕分享给大家...
川菜带你飞/北京场的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-24
大厨图图做了一大桌一大桌一大桌川菜!好吃到泪流!菜谱等大厨来上传!用料咸烧白粉蒸排骨糖醋里脊折耳根回归肉鱼香茄子泡椒烧魔芋麻婆豆腐泡椒青笋芋儿白菜馓子蛋烘糕川菜带你飞/北京场的做法步骤等大厨咯...
川菜-烤猪肋排的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-23
用料猪肋排1.5kg盐3克黑胡椒适量花椒粉5—7g大蒜5瓣孜然粉10g白芝麻4克花椒油4g辣椒粉8g生抽10g老抽小勺半勺郫县豆瓣酱8g蜂蜜3g川菜-烤猪肋排的做法猪肋排,普通的就可以,如果是一整扇的话看着会更爽1在碗中加入蒜粒,花...
担担面·川菜·美味·纯手工的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-30
最好的美味是自己做出来的!从劲道柔韧的手工面,到喷香的肉酱,到诱人下饭的红油,这就是简单却美味的自制担担面!用料面条2-3人份面粉250克鸡蛋1个水125ml肉酱芽菜150克肉末300克蒜末适量八角三只姜末适量豆瓣酱1勺酱汁酱油2...
麻婆豆腐--川菜经典的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-18
有了麻婆豆腐,妈妈再也不用担心我不吃饭了!用料豆腐1块肉末1两小葱2根姜3片大蒜2瓣郫县豆瓣酱2汤勺花椒粉2茶勺干辣椒3只干花椒2茶勺麻婆豆腐--川菜经典的做法豆腐泡在淡盐水里,炒之前沥干水切小块。姜蒜切细末,葱切葱花,...
熟油辣子-川菜之魂的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-24
自己不会做,每次都需要父母做好送过来,这次家里油辣子快吃完了,于是自己尝试制作。丰富了香料的添加,味道很正点!用料辣椒面半斤白芝麻适量八角2个草果2个桂皮1块葱半根香叶3片熟油辣子-川菜之魂的做法把香料全部放入锅中,...
经典川菜 之 回锅肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-08
回锅肉也是大众菜哦,每家每户的做法都不一样。每双手做出来的味道也不相同,不管怎样它都是大家爱吃的菜。回锅肉的选肉蛮重要的,我这次就选得不好本来是想用来做红烧肉的,可惜放做饭时才从速冻里面拿出来,解冻来不及了就换...
川菜中点餐率最高的回锅肉做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-24
回锅肉是一道川菜名菜,其精髓就是使用的豆瓣酱。郫县豆瓣酱被誉为“川菜之魂”,不论是炒、烧、煮还是炖,都能用到它。简单的调味,做一道简单的小菜,吃出来却是非一般的美味。郫县豆瓣酱,推荐给爱下厨的你用料五花肉克蒜苗1...
川菜系列-凉拌海参杂蔬的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-22
夏日凉菜。摆盘颜值在线,蔬菜多,棒棒哒!用料海参2只杏鲍菇丝2个莴笋丝适量胡萝卜丝适量心里美萝卜丝半个水豆腐1块皮蛋2个川菜系列-凉拌海参杂蔬的做法海参发好,煮熟。莴笋丝加盐。捏去水。杏鲍菇切丝焯水。胡萝卜丝,美心...
热莴鸡 (:з」∠) 「川菜」的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-24
均衡膳食用料鸡块一斤莴笋一斤热莴鸡_(:з」∠)_【川菜】的做法鸡块放入适量清油+猪油中爆(5’)放入花椒几颗+一勺豆瓣儿(3'加入水盖住鸡块,小火(15’)加入莴笋直到熟约15’(改大火盐适量小贴士最后加入葱段再热两分钟...
自制四川臊子(川菜经典)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-28
臊子酱是川菜的经典,像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊,都会用到。用料猪肉末瘦6肥4郫县豆瓣酱油姜末五香粉自制四川臊子(川菜经典)的做法锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分...
川菜版辣炒花甲的做法步骤详细图,操作简单味道好
05-10
大家都说宵夜吃这个不错,怕长胖的我就只有中午做做吃吃。用料花甲两斤姜丝适量蒜沫适量朝天椒丝适量大青椒适量大葱丝一根料酒三勺郫县豆瓣两勺盐半勺香醋一勺酱油两勺白糖半勺川菜版辣炒花甲的做法先要让花甲吐沙,大葱...
超好吃的川菜⇒水煮肉片(做法超级简单呦)的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-22
最近爱上了川菜,又麻又辣,肉质鲜嫩,再来杯小酒,简直绝了,喜欢的宝宝赶紧做起来吧用料猪瘦肉一块青菜适量鸡蛋一个淀粉2勺红油火锅底料一块干红辣椒适量麻椒适量超好吃的川菜⇒水煮肉片(做法超级简单呦)的做法准备一块猪瘦肉...
蚂蚁上树/川菜的做法步骤详细图,操作简单味道好
09-17
用料红薯粉丝120克五花肉100克花椒0.5克老姜3-5片郫县豆瓣酱3克蒜头2瓣红泡椒15克生抽2克老抽2克细盐1克白糖1克鸡精可选小葱2根蚂蚁上树/川菜的做法红薯粉丝,从中间折断,然后用热水浸泡20分钟之后,将粉丝捞出沥干水分。...
著名川菜椒麻鸡的做法步骤详细图,操作简单味道好
08-10
最近真的太热了,多地温度已经突破30℃,嘴巴想吃一点凉凉的,但是又重口味的东西!凉凉麻麻的椒麻鸡刚好符合大家的需求,冰镇后的鸡肉入口清凉又麻辣,给炎热的夏季带来一丝凉意和爽快!快来看看这道流传于四川和重庆、新疆等地,口...
川菜系列-子姜鸭的做法步骤详细图,操作简单味道好
11-29
现在这个季节是吃子姜的时候所以应应景做道子姜鸭用料鸭半只仔姜2块老姜8片花椒8粒白酒1勺老抽1勺生抽1勺豆瓣酱1勺料酒1勺小米椒若干大蒜6瓣白糖1勺蚝油1勺川菜系列-子姜鸭的做法先把买回来的鸭子切成小块(可叫卖家切...
正宗美味的水煮什锦菌菇,创意川菜新做法,降温就该吃点辣!怎么做
08-31
今天带给小厨们的是一道又过瘾又鲜美又动听的菜——水煮什锦菌菇。这道菜源自于老牌经典川菜水煮肉,将肉片换成时下新鲜的各种菌菇,菌菇本身的鲜美加上浓郁的汤底,还有3D环绕效果的香气,值得你为它焖一锅米饭!用料猪肚菇40...
美味的湘妹子川菜简单做法,湘妹子川菜做法大全
05-30
喜欢美食,喜欢川菜哟!用料牛肉100克湘妹子川菜的做法把牛肉,切成丝,在将调料也切成丝备用!放点泡椒和泡菜最赞哦!炒的时候放点豆瓣酱炒熟即可!...
详解川菜名品麻婆豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-04
每次做这道菜的时候,我都会妄想着当年的陈麻婆一定不是世俗贬义的大麻子,而是如这麻婆豆腐般白里透红、鲜嫩水灵,数粒淡淡的麻子洒落在凝脂般的鼻子上,反而更加衬托出她的娇俏和迷人。用料嫩豆腐300克牛肉末100克花椒粉2...
川菜粉蒸牛肉的做法步骤详细图,操作简单味道好
11-29
第一次做菜谱,有表述不清的地方敬请谅解。希望各位大神手下留情。用料牛肉500g米粉150g姜两块葱白三根料酒或黄酒少量花椒一小把郫县豆瓣适量盐少许鸡精适量红油适量辛香料油适量水少量调和油200g川菜粉蒸牛肉的做法将...
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