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福田淳子的古典巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-18
古典巧克力配方众多,此方出自福田淳子,略有改动,不含淡奶油,可可含量极高,成品巧克力味非常浓郁,喜欢巧克力的朋友一定要尝试!用料细糖30克细糖50克樱桃利口酒25克低粉20克可可粉45克牛奶50克黑巧克力90克黄油90克蛋黄3个蛋...
「福田淳子」冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-15
方子来自福田淳子——《我❤乳酪蛋糕》♥关于模具大小♥原方用的是18cm的可脱底圆模,我用的是两个12cm的,这样可以一个做成大理石纹面,另一个筛粉。有其他SIZE模具的童鞋们,按照圆形面积公式进行换算即可♥关于抹茶粉♥尽...
福田淳子-杏仁戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-20
转自福田淳子-好吃的戚风蛋糕轻松上手方子适用于17cm中空模小贴士中有20cm中空模的配方用料蛋黄(L)3只白砂糖60g无味油50ml水50ml低筋粉60g杏仁粉50g蛋白4只福田淳子-杏仁戚风蛋糕的做法准备工作1.蛋白蛋黄分开、将蛋白...
「福田淳子」白桃可尔必思生起司蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-18
蛮有夏日少女感的一款生乳酪蛋糕,能吃到很明显的可尔必思风味~【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】用料饼干底和白桃夹心玛利亚饼干80g融化的无盐黄油30g罐头白桃80g可尔必思生起司蛋糕奶油奶酪10...
「福田淳子」抹茶提拉米苏的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-01
以前从来没觉得提拉米苏有什么特别美味的地方,但是自从自己会开始做西点之后,做了一次,就发现真的是个很美味的东西。最经典的提拉米苏是马斯卡彭乳酪加上手指饼干和可可粉的组合,就光这几样东西,都会有n种不同的配方,有用...
「凤梨椰子脆片乳酪蛋糕」福田淳子的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-21
一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~椰香能衬托奶香,菠萝酸甜不腻。冰冰凉凉的,高温天也能很舒服地享受。不过顶料的酥粒,虽然说是脆片,但并不脆。即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”,不是咔嘣脆。更何况经过一夜的冷藏,...
福田淳子的咖啡戚风蛋糕<Kahlua Chiffon Cake>的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-23
来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》--p52咖啡控当然不能放过各种版本的咖啡戚风。比起普通的咖啡戚风多加了咖啡酒来增添一分醇香,双重咖啡滋味的微妙组合。方子量可做17cm中空模一份。烤箱中下层,180度30分钟。用料...
「福田淳子改」樱花蓝莓优格慕斯的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-14
方子来自福田淳子——《我❤和风洋果子》♥关于饼底♥饼底有很多选择,我用的是奥利奥饼底,原方用的是海绵蛋糕饼底。还可以用消化饼啊玉米片啊,只要是你喜欢的就可以^_^♥关于盐渍樱花♥由于模具是12cm的,所以我用的是迷...
无油巧克力海绵蛋糕(福田淳子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-10
蛋糕片的方子来自《百变口感蛋糕卷》。这款用巧克力代替面粉制成的巧克力蛋糕松软可口,入口即化。可以用来做奶油蛋糕卷,也可以作为慕斯夹层。用料苦甜巧克力(黑巧克力)80克牛奶50ml蛋黄(尺寸较大的鸡蛋)3个可可粉30克蛋白5...
抹茶意式冰淇淋(福田淳子《我爱冰淇淋》)的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-24
用料抹茶1.5大勺砂糖1大勺牛奶200ml鲜奶油100ml蛋白2个砂糖70g抹茶意式冰淇淋(福田淳子《我爱冰淇淋》)的做法抹茶和砂糖混合均匀牛奶和鲜奶油混合,逐次少量加入1里溶解抹茶和砂糖。用筛网过滤后,放入冰箱充分冷藏。打发...
「福田淳子」哈密瓜鲜奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-10
用单纯的奶油和洋酒,烘托夏日哈密瓜最美的原味~【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】用料海绵蛋糕1个哈密瓜(请一定使用绿色果肉的品种)1个淡奶油400ML细砂糖2大匙(30ML)白兰地1大匙(15ML)【福田淳子】哈...
香浓布丁(福田淳子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-30
选自福田淳子<我爱布丁>P8“唯有手工制作才品尝得到的订制布丁。把基本卡仕达布丁的材料配方加以改变,就能在口感和味道上做出变化,享受各种不同的滋味。只要加入鲜奶油,就可以做出浓郁细致的布丁。”不需要分蛋,不需要打...
福田淳子的草莓提拉米苏的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-16
下雪的季节,草莓上市的季节,外面下雪屋里暖气暖融融的季节,来一杯么?非常貌美!非常少女心!非常好吃!【【【以下材料分量可制作容量为300ML的杯子两杯】】】用料生草莓酱草莓(洗净去蒂)150g细砂糖3大匙(45ML)柠檬汁1小匙(5ML)乳酪糊...
福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-02
在乳酪糊里拌入大量的巧克力,味道超级浓郁淳厚。可以用巧克力海绵蛋糕胚底,也可以用简单的饼干胚底。总之快手又好吃~来自日本名师,福田淳子老师用料黑朗姆酒2大勺20cm*20cm的活底方形模1个奥利奥去掉奶油110克黄油55克...
奶茶戚风(福田淳子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-28
一股子奶茶味道的戚风。配方来自《好吃戚风蛋糕轻松上手》作者,福田淳子。书中作者建议使用带有佛手柑香味的柑橘系红茶,伯爵茶。我没有直接用的阿萨姆红茶,味道也不错。配方是按照书上给的,我做的时候减少了糖量,一共只加...
朗姆巧克力冰淇淋(福田淳子版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-31
原方来自福田淳子老师的《我爱冰淇淋》一书中的“苦味巧克力冰淇淋”。不过因为家里的黑巧克力不是特别苦,所以我改动了一点点,减去10克糖,加了1又1/2大勺的朗姆酒。新浪博文:_用料牛奶180克蛋黄2个细砂糖A50克黑巧克力60...
抹茶冰淇淋(福田淳子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-30
一年四季都爱冰淇淋自己做的即方便又卫生这款冰淇淋抹茶味浓郁,奶香味足,口感特别绵密我用冰淇淋机做的,没有机子的请看小贴士哦用料抹茶粉20克细砂糖(加抹茶粉)25克牛奶150克淡奶油150克细砂糖(加蛋黄)60克(原方70)蛋黄2个抹...
「福田淳子」枫糖浆乳酪蛋糕 口感浓厚有层次的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-10
方子来自福田淳子——《我❤乳酪蛋糕》“在乳酪糊里添加了大量风味浓厚的枫糖浆。表层的酸奶油,更加衬托出乳酪糊的味道。”♥关于枫糖浆♥这款蛋糕最大的特点就是使用枫糖浆和粗糖,粗糖很好地衬托了枫糖浆的香味,而枫糖...
紫薯冰淇淋(福田淳子版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-14
原方来自福田淳子《我爱冰淇淋》一书中的“地瓜冰淇淋”。外貌党表示,每次看到带红薯的方子都会忍不住把它改成紫薯……不过,毕竟紫薯和红薯相比,除了颜色不同以外,含水量也是偏少一些的,所以就需要在原方基础上多加入一些...
咖啡可可Sorbetto(转自福田淳子《我爱冰淇淋》)的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-25
Sorbetto——雪芭,以鲜牛奶为原料,配以各种水果,是意大利冰激凌最为传统的一款。可可的香,咖啡的苦,融合成风味浓郁的雪芭,成熟的味道,专供成人。用料可可粉A2大勺即溶咖啡A1大勺砂糖A1大勺牛奶150ml水150ml砂糖75g巧克力砖(...
福田淳子的黑糖番薯戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-07
方子来自《好吃戚风蛋糕轻松上手》,分量17cm烟囱模一个。放了黑糖和红薯,按理说烤出来应该是焦糖色,不知道为毛,颜色像个纯纯的南瓜戚风。用料番薯红薯或者地瓜山芋,你们喜欢怎么叫都行100g蛋黄3个蛋白4个黑糖40g色拉油50m...
福田淳子一人份卡仕达奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-07
用料蛋黄1个砂糖25克低筋面粉15克牛奶75毫升香草荚1/4根黄油5克鲜奶油200毫升福田淳子一人份卡仕达奶油的做法蛋黄+白砂糖打发到乳白色,+低筋面粉混合均匀。牛奶+香草籽加热到快沸腾,把牛奶缓慢倒入蛋黄液,搅拌均匀。搅...
福田淳子的无油全蛋海绵蛋糕卷(白巧克力甘纳许)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-01
福田淳子的蛋糕卷方子不解释大家都懂,好方子一生推!温润细滑——全蛋式蛋糕体“使用蛋黄与蛋白共同打法的面糊可烘烤出口感细腻温润的蛋糕体。这种蛋糕体口感适中,与甘纳许酱的搭配可以说是百吃不厌。”烤盘28*28cm一盘(2...
草莓乳酪蛋糕(福田淳子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-24
草莓季快把幸福的草莓蛋糕做起来吧!乳酪蛋糕体是福田淳子【我爱乳酪蛋糕】中热烤式乳酪蛋糕的方子,烤出来刚好中间会凹陷,加入自制的草莓topping,敢问谁会抵挡的了草莓和乳酪的诱惑?[方子用量是直径18cm的圆模一个,括号里为...
蜂蜜香草冰淇淋(福田淳子版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-14
原方来自福田淳子《我爱冰淇淋》一书,略有修改。福田老师原来的方子是直接采用了香草种类的蜂蜜(薰衣草蜂蜜)来制作,但是这种蜂蜜在国内市场应该很难找到。所以我就结合了书中香草冰淇淋的做法,用香草豆荚来补足香草的味道...
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