高汤的精选知识

在煮过一次高汤的昆布和鲣鱼片中，放入新的鲣鱼片，新的鲣鱼片被称为追加柴鱼用料水1L鲣鱼片15g煮过一次高汤的昆布和鲣鱼片适量二次高汤的做法煮过一次高汤的昆布和鲣鱼片放入锅内，加水，大火加热，煮沸后转小火，再煮5-6分钟加...

有个姐们特别会做饭，尤其爱吃她做的酸辣粉，每次都能吃一大碗，很想自己学着做，另个姐们说：你算了吧，没有她那种专门买的粉，没有她那复杂的制作工艺，各种调料，做不出来的！粉是河南很纯正的红薯粉，手工制作，非机器。辗转得来一些这样...

这是一道简单但需要时间和耐心的美味用料猪蹄2只二锅头少许葱姜适量八角桂皮各一料酒适量素鸡一条油少许李锦记生抽适量绵白糖少许高汤素鸡的做法猪蹄斩件，焯水时放二锅头，去猪毛杂质，焯过的水倒掉锅洗刷干净，放入猪蹄，葱...

——前言：2022.04.05——写这个菜谱有以下几个目的：①消耗制作日式高汤剩余的木鱼花和海带。日式高汤菜谱→疫情期间物资紧张，争取不浪费一克食物!②记录煮杂粮饭的比例。我不太喜欢煮饭的一个非常重要的原因就是掌握不...

在疫情防控天花板的地方，每一次防控措施加严，就会出现一股疯狂抢菜潮！今天看到叮咚有小油豆腐，囤了几包。冰箱里还有上周买的鸭血，正好就做个简单的鸭血粉丝汤吧。没有用浓汤，也没有用鸭子熬的高汤。用了自己发的豌豆芽，加了...

每次去上海都必须要吃生煎包，kevin同学和徐先生の最爱早餐之一。当然我也爱咯！😘😘😘皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散😘谁能不爱呢！😁😁😁用料中筋面粉300g水150g酵...

用料筒骨1根土鸡架1/2只鸡爪5只大葱1/2根姜3片筒骨土鸡高汤的做法土鸡可以把肉剔去，只用骨架。肉都洗净，绰水。所有材料放大锅，多加点水。大火烧开后，小火炖2小时。烧到汤水呈白色。过滤汤水，可以一杯杯装起来冷冻。就变成...

用料材料A胡萝卜1根西芹200公克洋蔥1颗水2000㏄B胡萝卜100公克豆腐适量洋蔥100公克西芹100公克番茄高汤的做法將材料A的蔬菜洗干净切小块，加入水煮沸後，转小火熬煮3小時过滤取高汤备用。將所有材料B的蔬菜洗淨切碎，备用...

用料1(白色鸡高汤)鸡骨1kg水2升胡萝卜100g（中等大小的胡萝卜半根到一根的样子）洋葱50g（拳头大小的洋葱1/4到半个的样子）大葱葱白一段西芹一根去皮大蒜两瓣香料束一把丁香1个（我没有买到所以忽略了丁香）用料2(褐色牛骨高汤)...

用料鸡腿2只鸡腿骨架5只洋葱1/4个干香菇4朵云耳7朵料酒2勺盐适量生抽适量姜蒜末适量生粉2勺香菇鸡腿肉高汤南瓜面的做法A备料：蒜末、洋葱丁B备料：干香菇、云耳都需提前一晚浸泡，然后切成丁备用，浸泡干香菇的水保留1⃣️先准...

下厨房竟然没有高汤谱，不做高汤的厨子不是好厨子啊。我上一个吧。。上汤又称高汤，顾名思义在中菜中拥有至高的地位，常用于烹调汤羹，焖烩菜肴和勾芡等，可大大提升食材的鲜味，尤其是味淡的材料如鱼翅，鲍鱼，蔬菜，豆腐等。高汤简直...

冬天，吃完温乎乎的乌冬面，好幸福！配菜可以随意变更，没有固定的，丰俭由人。用料乌冬面（鲜、干皆可）250g火锅汤块1块鸡蛋1个卷心菜适量胡萝卜适量油鸡纵适量北豆腐适量午餐肉适量简易高汤乌冬面的做法卷心菜切丝；胡萝卜切斜片；北...

燥热的夏天里，鸡汤这种听起来就很滋补的汤饮似乎有些不合时宜，然而中古君有一个中古食谱，却能做出适合炎夏的夏日鸡汤，不仅不油不腻，反而清润甘甜。虽说酷暑炎热，人往往食欲不振，但精力总需靠食物的能量去支持。而夏季里的元...

宝宝的饮食，一定要少盐少油，但也要营养均衡，菌菇高汤面，里面有青菜，豆腐，茶树菇，加煲的高汤，营养又美味！用料面条高汤青菜葱花茶树菇豆腐盐儿童酱油香油宝宝食谱高汤菌菇面的做法茶树菇和豆腐加清水放砂锅煮滚，小火多煮一会，把营...

出汁就是dashi用料纯净水或者矿泉水2L鲣鱼节（木鱼花）30g昆布10cm日式酱汁-日本料理高汤（出汁）的做法首先将昆布用布擦干净。然后放到水里。开火水煮开后立即拿出昆布放入木鱼花。小火煮10秒，关火浸泡20秒。时间一定不能太...

学习心得。西餐牛肉高汤，加入鸡蛋壳感觉挺新鲜，味美，方便，就是时间长了点。据说吊一个半小时就足够了。但我每次吊3小时。用料牛肉馅500克冰块〈冰水）1500克鸡蛋（洗净外壳）3个洋葱粒65克胡萝卜粒65克洋葱粒65克洋葱半个红酒...

用料鸡架1只猪汤骨400克胡萝卜1根葱2根洋葱（可不加）半个干贝6粒冰棍模具1套冷冻高汤备忘的做法冷水下锅，中小火慢加热，分两次将鸡架和猪骨焯水后沥出洗净，全程开盖。（中小火可以将血水去得更干净，开盖防止血腥气焖入肉。）焯水...

一款简单的高汤，清爽甘甜漏拍了些个照片~~(￣▽￣")用料柴鱼片（淘宝买的鲣节厚削）看你要煮多少汤，酌情昆布（也就是海带干）看你要煮多少汤，酌情水一大锅昆布鲣鱼（海带柴鱼）高汤的做法家里还剩的一片海带干，我剪了半片下来将海带干洗...

鸡蓉大家应该都不陌生，今天就简单尝试了一下鸡蓉的配菜用料奶油原汤350g熟鸡胸肉50g虾仁玉米粒青豆鸡蓉高汤玉米炒虾仁的做法先做鸡蓉汤。奶油原汤放入锅内，架在火上，烧开。熟鸡脯肉剁成细蓉，加入烧开的奶油原汤中，调拌均...

新加坡福建炒虾面，这种美食由早期的福建移民传入新加坡，又结合了东南亚当地的饮食文化。如今已经是新加坡著名的特色美食。采用黄色的面条和米粉，加入虾仁、花枝、鸡蛋、猪肉、豆芽等食材一起反复翻炒，再淋上猪骨虾汤焖煮...

用料奶淡奶油黄油鸡蛋洋葱西芹胡萝卜大蒜番茄鸡架牛骨面粉第戎芥末法式颗粒芥末酱罗勒芝麻菜鼠尾草欧芹松仁帕玛森芝士黑胡椒盐(建议使用片状海盐)柠檬红酒香叶酸奶油黑醋汁(不是普通醋)青胡椒迷迭香百里香白葡萄酒醋...

高汤用来炒菜代替鸡精绝佳！欢迎关注微信公众号交流：尧式私厨/yaoshisichu用料食材准备详细如下鸡高汤|壮士，干了这碗"鸡汤"，还有三碗！的做法参考时间：45'食材准备8个鸡翅膀1个鸡背骨（可选）1根胡萝卜切块1根芹菜...

用料鸡翅根适量【ala-cat】自制鸡肉高汤的做法鸡翅根之所以选用翅根，是因为胶原蛋白丰富，可以增加一种天然的浓郁口感。为了致敬选用了同款的lecreuset不锈钢烤盘。大家都熟悉他家的铸铁锅，其实不锈钢制品质量也是水准之...

没有各种肉类，没有时间，不想用鸡精味精、各种合成的味道，又想要点高汤味道高汤的奶白怎么办！对高汤口味要求不高的！用料鸡蛋1只油煎蛋用油量热开水蘑菇可选会更有鲜味五分钟一颗蛋的简易奶白高汤的做法热锅凉油油热了煎蛋...

高汤不是鸡鸭鱼肉的专利纯素食熬出来的高汤其鲜美程度丝毫不逊于肉高汤肉高汤的价值在滋补，素高汤的价值在疏通气机。黄豆芽久煮之后，豆腥气就没有了，只有浓郁的鲜味。绿豆芽的就远没有黄豆芽鲜浓。春天也非常适合吃苗芽...