厨师长的精选知识

厨师长教你：“粉蒸肉”的坝坝宴做法，米粉油润，香味浓郁用料五花肉适量糯米适量大米适量三奈1小块八角1颗花椒少许植物油少许豆瓣酱适量食用盐适量糖色适量胡椒粉适量鸡精少许白糖少许花椒面少许【年菜系列·三蒸九扣】厨...

大家好，今天和大家分享一道“秋葵炒鸡蛋”。秋葵营养十分丰富，为了最大限度的保存其营养物质，一般会用焯水或过油来断生秋葵，这样可以有效的减少炒制时间来保存住粘液和果胶。喜欢秋葵的同学们不要错过这个小技巧。用料秋...

厨师长教你：“酸辣西芹”的家常做法，酸辣开胃，清香爽脆用料西芹1棵大蒜几颗小米辣几颗熟花生油少许食用盐适量白糖约7克蚝油约4克苹果醋约30克厨师长教你：“酸辣西芹”的家常做法，酸辣开胃，清香爽脆的做法首先我们准备西芹1...

厨师长教你：“香菇白菜汤”的家常做法，简单易学营养美味用料大白菜1颗鲜香菇50克海鲜菇100克鸡蛋4个厨师长教你：“香菇白菜汤”的家常做法，简单易学营养美味的做法准备大白菜一颗，切掉头之后将每一片叶子分开放入盆中。准...

厨师长教你：“番茄酱火锅汤底”的正宗做法，烧汤、火锅样样都行用料番茄4个洋葱半个生姜1小块厨师长教你：“番茄酱火锅汤底”的正宗做法，烧汤、火锅样样都行的做法首先我们准备4个西红柿，在西红柿的表面依次划上十字花刀。...

厨师长教你：“珊瑚鱼”的做法，实实在在的纯技术分享，先收藏了用料草鱼一条玉米淀粉适量土豆淀粉适量番茄酱300克植物混合油适量水淀粉适量明油适量香菜适量食用盐适量黄酒适量白醋40克白糖120克厨师长教你：“珊瑚鱼”的做...

大家好，本期视频和大家分享快手菜“鸡蛋下饭菜”的三种家常做法，其做法与北方“鸡蛋酱”或“鸡蛋卤”类似，都是将鸡蛋煎香后，加入辅料和酱料炒香，再加水收汁。这样做出来的鸡蛋酱不仅特别下饭，加在面条上还是地道的鸡蛋打卤...

厨师长教你：“糖醋排骨”的传统做法，口感丰富细腻用料排骨约50克生姜10克厨师长教你：“糖醋排骨”的传统做法，口感丰富细腻的做法准备精瘦型排骨3根（约500克），将排骨剁成大小均匀的小块放入盆中在盆中加入食用面碱一勺，再加入...

厨师长教你：“辣子鸡”的正宗做法，满满的干货快收藏吧用料鸡厨师长教你：“辣子鸡”的正宗做法，满满的干货快收藏吧的做法厨师长教你：“辣子鸡”的正宗做法，满满的干货快收藏吧...

用料鲜玉米适量腊肉1小块腊肠1小块香菇2个厨师长教你“蛋炒饭”如何做才好吃，答案都在这里面！的做法首先我们准备一盘冷饭（也可以是隔夜饭）。准备鸡蛋2个打入碗中，将蛋清和蛋黄分离开，然后把蛋黄搅散备用辅料：准备适量的鲜玉...

厨师长教你：“泡椒牛蛙”的家常做法，色香味俱全，赶紧收藏用料牛蛙800克大蒜40克生姜30克红泡椒40克小葱适量厨师长教你：“泡椒牛蛙”的家常做法，色香味俱全，赶紧收藏的做法首先我们准备牛蛙3只（约800克）在牛蛙头部切开之后再...

用料新鲜前肘约1500克甘蔗1小段生姜1小块大葱1根冰糖150克山楂片20克去籽的草果1颗香叶3片八角2颗黄酒200克植物油适量土豆淀粉适量明油少许葱花适量老抽适量生抽酱油30克食用盐约15克胡椒粉约2克厨师长教你：年菜“冰...

厨师长教你：“脆皮花生米”的家常做法，香辣酥脆味道很赞，收藏用料花生米500克鸡蛋2个面粉适量植物油适量食用盐约3克花椒面1克辣椒面适量五香粉一勺厨师长教你：“脆皮花生米”的家常做法，香辣酥脆味道很赞，收藏的做法首先我...

前晚买了排骨放了一夜冰箱第二晚煮就有了味，浪费可惜，今天在战，不光新鲜还得好吃😋，得用王刚这版压阵用料排骨600克胡萝卜根山药根山药排骨汤(王刚厨师长版)的做法排骨过水(放料酒，白醋，姜片)，在用少许油煎一分钟后放入拍好...

厨师长分享：“粉丝肉丸汤”的家常做法，原汁原味，收藏起来用料二刀肉(猪肉)约4克大葱白约4克生姜约4克黄酒约4克粉丝约4克豌豆尖约4克猪油约4克食用盐约4克胡椒粉约4克蚝油约4克厨师长分享：“粉丝肉丸汤”的家常做法，原汁原...

厨师长教你：“干笋烧排骨”的家常做法用料干笋40g排骨900g厨师长教你：“干笋烧排骨”的家常做法的做法干笋烧排骨...

大家好，本期视频教大家8种包菜的详细做法，总有一款属于你的包菜！以下是对每一个做法的简单总结归纳，便于同学们学习实践：1.蒜香包菜（本味突出，适合家庭小灶慢炒，注意不要将酱油炒糊）2.炝炒包菜（猛火爆炒，口感爽脆，锅气十足；注意炒...

用料荔浦芋头约700克土豆淀粉适量植物油适量白糖约150克厨师长教你一道甜品“翻沙芋头”，外酥里嫩，老人小孩都爱吃的做法首先我们准备荔浦芋头1个（约700克），放入清水中清洗干净备用，同学们切记，削皮之前先把淤泥清洗干净，否则...

厨师长教你：“小炒五花肉”的家常做法，简单易学，下饭一绝用料五花肉300克蛋清适量干淀粉适量二荆条一小把小米辣几个蒜苗几根生姜2块大蒜几颗植物油适量食用盐约1克胡椒粉约0.5克生抽酱油约7克老抽约2克蚝油约4克味精约2...

厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞先收藏了用料肉丝200克黑木耳40克罗汉笋3根小葱30克红泡椒30克大蒜20克生姜20克厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞先收藏了的做法首先我们准备猪里脊肉（200克）放入清...

厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足用料鸡厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足的做法厨师长教你：“小煎鸡”的正宗做法，鲜辣味十足...

超好吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊不好吃来打我用料鲈鱼盐食用油厨师长tim香煎海鲈鱼的做法准备工作:鲈鱼洗净切成条抹上盐腌制打一个鸡蛋倒在鱼里把裹着蛋液的鱼放到淀粉里滚一圈热锅下油把沾满淀粉的鱼放到锅里开始煎煎的...

厨师长教你：“炝炒绿豆芽”的家常做法味道非常赞。用料绿豆芽400g厨师长教你：“炝炒绿豆芽”的家常做法，味道非常赞的做法首先准备绿豆芽400克，放入盆中用清水清洗干净后捞出沥干水分备用。辅料：大蒜（几颗）拍散剁碎备用、生...

厨师长教你：“椒香花鲢”的家常做法，肉质细嫩、椒香鲜辣！用料花鲢900克泡酸菜30克大蒜25克生姜1小块小米辣35克仔姜40克二荆条50克厨师长教你：“椒香花鲢”的家常做法，肉质细嫩、椒香鲜辣！的做法首先我们准备鲜活的花鲢1条（...

用料猪舌头2条土豆淀粉适量大葱1根小葱1把红椒1小块生姜1小块啤酒20克植物油适量食用盐约3克胡椒粉适量生抽酱油10克芝麻香油适量味精1克蚝油1勺厨师长教你：“小葱爆猪舌”的火爆炒法，口感爽脆，下饭下酒绝配的做法首先我...