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月餅的精选知识
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廣式果仁月餅的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-10
用料熟糯米粉200克中筋面粉180克核桃仁100克咸味熟葵花籽仁100克白芝麻100克杏子干100克葡萄干100克糖漿180克植物黃油40克吉士粉15克杏仁80克椰絲40克糖180克花生油120ml(实用橄欖油)水150ml廣式果仁月餅的做法把皮子...
流心奶黃月餅(二.奶黃馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-01
用料蛋黃3个全蛋液64g白糖34克奶粉74克低筋粉15克吉士粉45克白糖45克椰漿96g淡奶油100克黃油67g熟咸鴨蛋黃12Og流心奶黃月餅(二.奶黃馅)的做法蛋黃.全蛋液.白糖.好粉.低筋面粉.吉士粉.攪拌均匀备用白糖.椰漿.淡奶油....
中秋月餅—廣式五仁月餅🥮的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-23
月餅裡面應該五仁款是最有挑戰性,因為需要「回油」,隔幾天才知道自己做的是否成功。不過,自己做的,用料十足,不回油就當果仁曲奇好了😀用料餅皮:椰子油30克轉化糖漿140克鹼水4克低筋麵粉205克餡料:杏仁80克核桃80克花生80克...
椰漿雙黃/四黃燕菜月餅 - Double Egg Yolks Coconut Milk Jelly Mooncake的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-02
這款椰漿雙黃燕菜月餅有著玉石白的外形,再加上金燦燦的“蛋黃”,椰漿和蛋黃的顏色形成強烈的對比,放入冰箱後,口感冰冰涼涼DuangDuang的😎令人食指大動😍用料蛋黃燕菜果凍材料胡蘿蔔1根(大約185g)清水200毫升+細砂糖40克...
苏式榨菜鲜肉月餅的做法步骤详细图,操作简单味道好
05-25
昨晚夢見了小鮮肉⋯⋯今天一大早就起來折騰蘇式榨菜鮮肉月餅,吃了一個心裡才踏實😃😃😃以前都是做小包酥,今天試了一下大包酥做法。用料水油皮中筋麵粉300克(24個量)豬油80克水115克砂糖50克油皮低筋麵粉260克豬油110克餡...
嘉麟樓奶黃月餅食譜的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-06
這位大師的食譜我已經做過了重新自配圖文詳解有食譜因為文字太多放不下唯有專門再開個食譜在這裏留作紀念kuenkuen師傅分享下啲點心作品70(流心奶黃月餅)奶黃月餅配方出自嘉麟樓點心大廚葉潤髮師傅,流心餡配方來自kuenku...
半島迷你酥皮奶皇月餅的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-17
由半島師傅的徒弟親授。做好後馬上進食。烤出後非常香,好吃。用料酥皮:50gm月餅模大概8個份量吉士粉7gm低筋粉112gm椰子粉1gm砂糖30gm蛋漿10gm有鹽牛油53gm鮮忌廉9gm檸檬黃色素少量奶皇餡:大概8個煉奶19g蛋24g椰汁64g花...
紫薯冰皮月餅的做法步骤详细图,操作简单味道好
04-28
用料紫薯茸200g麥芽糖28g糯米粉25克粘米粉20克澄粉10克牛奶90克糖20克色拉油10克紫薯冰皮月餅的做法紫薯蒸熟,壓成泥將紫薯泥和麥芽糖混合拌勻,備用將所有皮的材料混合拌勻,蒸熟;搓匀,再分成5份(做好秤156g再分的,可以根據模...
香港奶皇月餅的做法步骤详细图,操作简单味道好
02-01
記得三四年前,香港突然大流行半島酒店的奶黃(也作:奶皇)月餅,源自一位半島酒店的五星主廚的研發而一夕之間廣受歡迎,小小1顆要價不斐。香港一直以來都是吃「廣式」月餅,終於出現一款香港本土自己的月餅了,真是很有代表性意義...
流心奶黃月餅的做法步骤详细图,操作简单味道好
07-06
味道不比美心差,20個的份量,提前一晚做流心(牛油鎘水加熱融化,加入糖份,再加其他粉,➕鹹蛋黃之後過塞)奶皇部分:黃油軟化,➕糖,液體混合,粉過塞混合,過塞,炒。餅皮部分:黃油軟化,分2-3次加入糖,分2-3次加蛋液,分2-3次加椰奶。每次都要...
美味的鮮肉月餅简单做法,鮮肉月餅做法大全
07-31
20个量皮115cal/个正在调整的鲜肉月饼记录…………未完…………待续…………用料油酥『10g/个』猪油75克低筋面粉140克油皮『20g/个』中筋面粉200克猪油50克糖20克(可省略可减量)沸水124克鮮肉月餅的做法小包酥手法...
巧克力草莓冰琪月餅的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-27
用料白巧克力350克草莓150克蛋黃2粒細砂糖60克全脂牛奶100毫升植物性鮮奶油200克草莓口味優格150克巧克力草莓冰琪月餅的做法1.2.3.把白巧克力倒入模具4.5.6.7.刮寺多餘的邊8.切150克草莓9.一粒切四份10.把切好的草菲...
美味的黑糖月餅简单做法,黑糖月餅做法大全
07-24
用早幾天做好的黑糖糖漿做,一股濃濃的糖香味用料低粉100克黑糖漿60克油25克枧水2克绿豆餡250克黑糖月餅的做法開邊绿豆半斤浸一晚,撈出放入碟蒸40分鐘蒸熟,趁熱加入30克牛油和砂糖(自己喜歡放多少就放多少)拌勻,如果餡太...
紫薯迷你鬆酥月餅的做法步骤详细图,操作简单味道好
05-06
紫薯除了健康味道好,紫色給人夢幻高貴的感覺,相信很多人也喜歡。中秋節快到了,做一款香酥的紫薯月薯餅送給親友吧!食譜可製作12個50克的月餅圖片來源:生活甜絲絲節目中截圖食譜來源:道通天地節目(生活甜絲絲)甜品導師:CharlesH...
減脂期也可以吃的健康芋泥紫薯月餅🥮的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-22
用料紫薯个芋头个鷹嘴豆黑芝麻醬零卡糖🍬減脂期也可以吃的健康芋泥紫薯月餅🥮的做法芋頭和紫薯蒸熟,壓成泥。鷹嘴豆提前一晚浸泡,第二天煮熟後壓成泥加入黑芝麻醬和代糖。芋泥揉圓壓成餅狀。包入黑芝麻餡。用保鮮膜裹住...
鮮肉蛋黄月餅(6个)的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-21
用料油皮中筋面粉90克花生油25克蜂蜜3克热水40克油酥低筋面粉45克花生油25克肉馅儿猪肉馅儿(肥瘦)180克盐2克生抽6克老抽2克姜末3克葱花10克糖10克花生油20克胡椒粉1克五香粉1克白酒3克蛋黄(刷表面)适量芝麻(表面)适量鮮肉...
淨素Vegan冰皮月餅的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-29
此方test中,還需調整。用椰漿或燕麥奶代替牛奶的冰皮月餅方子,親測還不錯。此處如果是有糖的椰漿或燕麥奶,酌情減糖噢。用料糯米粉60克粘米粉50克澄粉30克椰漿或者燕麥奶200ml黃冰糖粉50克葵花籽油(或玉米油)30克淨素Vegan...
流心奶黃月餅(一.流心馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
08-01
用料熟咸鴨蛋黃100g无盐黃油48g奶粉40克糖34克椰浆66克流心奶黃月餅(一.流心馅)的做法熟蛋黃压碎加入黃油攪拌均后再加奶粉攪拌均备用白糖.椰漿放鍋中不停攪拌煮沸滚即可倒入蛋黃液中攪拌后过筛备用倒入模貝中冷凍一...
奶黃冰皮月餅的做法步骤详细图,操作简单味道好
07-19
用料鷄蛋3隻黃油75g細沙糖45g奶粉60g澄粉30g上面是餡料下面是皮料糯米粉50g粘米粉40g澄粉30g細砂糖30g甜牛奶200ml煉奶25g油28g糕粉(手粉):糯米粉30g奶黃冰皮月餅的做法將所有粉混合+油、糖、煉奶、牛奶1起搞伴,滾水下鍋...
美味的奶黃月餅简单做法,奶黃月餅做法大全
07-20
模刚到,試下先,到時中秋節時做得漂亮㸃用料奶黃餡材料:椰漿100克淡忌廉10克煉奶50克全蛋液40克砂糖50克低粉40克吉士粉30克奶粉30克咸蛋黃4隻牛油40克月餅皮材料:低粉200克糖漿120克油50克梘水2/4茶匙(約4克)奶黃月餅的做...
自製冰皮月餅的做法步骤详细图,操作简单味道好
09-17
有點像台灣抹吉,就是糯米甜品。口感軟糯,甜而不膩。我喜歡椰蓉和紅豆的。其實,放綠豆餡也挺不錯的。我家的吃貨一口一個,讓他試吃,結果一口一個,都來不及自己嘗嘗啥味道,所以看來要多做才行。網上看了不少方子了,也試過了。有...
嚼月賦--桂花浮玉(水晶月餅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-27
桂花浮玉,正月满天街,夜凉如洗。风泛须眉并骨寒,人在水晶宫里。蛟龙偃蹇,观阙嵯峨,缥缈笙歌沸。霜华满地,欲跨彩云飞起。记得去年今夕,酾酒溪亭,淡月云来去。千里江山昨梦非,转眼秋光如许。青雀西来,嫦娥报我,道佳期近矣。寄言俦...
廣式蓮蓉蛋黃月餅(小美)的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-20
第一次做蛋黃月餅🥮,等待⌛️3天回油。用料蓮蓉(參見蓮蓉作法)鹹蛋黃20个白酒少許餅皮:黃金糖漿150克鹼水1/2茶匙菜油45克中筋麵粉240克吉士粉1茶匙蛋黃液1個(刷表面)廣式蓮蓉蛋黃月餅(小美)的做法1、鹹蛋黃20個噴少許白酒,烤爐3...
蘇式鮮肉月餅的做法步骤详细图,操作简单味道好
12-22
該吃月餅了...用料水油皮油酥皮冻30g(没有的倒点料酒...)A面粉200g猪油60g蛋液20g水75g糖30gB低筋面粉150g陷C猪肉糜250g姜末老抽酱油白芝麻·熟盐胡椒粉蘇式鮮肉月餅的做法猪肉糜和所有馅料的材料(除了芝麻)一起用料理机...
冰皮月餅上色的做法步骤详细图,操作简单味道好
09-23
用果蔬汁代替色綠既健康又好看用料火龍果紅蘿蔔菠菜或抹茶粉冰皮月餅上色的做法火龍果剝皮用紗布袋,用手擠捏。紅蘿蔔和菠菜就要用果汁機打了,打好的果蔬汁用過濾網過濾兩次,冰皮月餅可以參考甜悅的方子,果蔬汁可以調顏色...
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