主厨的精选知识

鲜蚕豆，只在每年开春时结果，藏在豆荚里的豆瓣，圆润温软。袁枚在《随园食单》里说:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之,甚妙。随采随食方佳。”春播食材购买链接：【春播主厨李冬】：北京瑜舍酒店中餐行政总厨，从事厨师工作二十二年，...

形如一艘承载了奇珍异宝的袖珍版海盗船，烤箱的热情使得土豆君爆发出了能够刺激到你味蕾的诱人香气，还在等什么？赶快动手制作一艘专属于你的美味海盗船出航吧。春播食材购买链接：【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨|他有着...

我的主厨先生(˘³˘)♥用料(⺣◡⺣)♡◁家有主厨▷的做法(๑´ڡ`๑)...

20150811那期米卡尔主厨做给的麻香炸鸡配蛋黄酱，当时就看得我疯狂长草啊……今天终于拔掉了→_→这次我木有像主厨那样自制蛋黄酱……用的是蛋黄酱加芥末酱加蜂蜜调的，自制蛋黄酱的话如果木有现成的蜂蜜芥末酱也可以用...

《拜托了冰箱》第二期中成功把陈晓逗笑的“你最美”，吃完是不是真的可以变美呢？吃了才知道~~一起来学，做起来！用料西红柿1个牛肉片70g秋葵1根铁棍山药1根白砂糖少许洋葱少许水适量《拜托了冰箱》第二期：主厨刘恺乐的“你最...

拖了几么久终于又集齐食材召唤拜冰料理辣！ヾ(≧∇≦*)ゝ还原了20150706那期米卡尔主厨做给朴正炫的演唱会能量料理→_→为啥叫大力水手卷因为用到了菠！菜！主厨做完看起来各种小清新我做完看着颜值捉急特意拍了张食材全家...

鸡腿肉厚味香，且没有太多骨头，肉质细腻富含蛋白质，如果不吃皮的话脂肪含量也不会太高。这次的做法是用蜜汁炖，颜色诱人味道浓厚，同时带有一丝甜味，吃起来相当过瘾，也是下饭好搭档。春播食材购买链接：【春播主厨文怡】：美食畅销...

绍兴黄酒酒香醇厚，味道浓郁，浸泡鲜活基围虾别有一番风味。轻轻剥去青色的虾皮，虾肉也还是青白色，蘸着黄酒，无需放其他调味料，放入口中咀嚼，虾肉弹牙生香，还带有黄酒滋味，活色生香，不过如此。春播食材购买链接：【春播主厨张朝辉】...

这是一道南方风味的家常菜，广东福建一带盛产腊味，与蒿子秆搭配极妙。清香脆爽与鲜甜腊味的结合让很多南方人一提起这道菜就想起了家。春播食材购买链接：【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华...

型男大主厨20141111那期阿基师借台湾万里蟹丰收做的一道菜。用的食材在欧洲都比较好买，于是今年年夜饭打算做这道~用料蟹鲜牛奶起司片碎起司(shreddedcheese)锡箔纸奶油起司焗蟹型男大主厨阿基师的做法做起司牛奶：取鲜...

甜甜的金黄色红薯熬在糯糯的洁白米粥中，幸福的感觉从天而降……热腾腾一碗甜粥下肚，天气多冷都不怕了。春播食材购买链接：【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制...

20141117崔贤锡主厨用Robin冰箱里的食材做的莓鸡我也像虚厨那样首次挑战了火焰料理（Flambee）啊！锅里浇上朗姆酒然后点火！好！酷！炫！本来单尝酱汁觉得太酸但是配上煎香的鸡肉和烤过的法棍一起吃刚刚好！ヾ(≧∇≦*)ゝ用料鸡胸肉/...

这是道西北风味的特色菜，料理方法简单粗犷，味道原始，吃起来相当过瘾。羊肉性热，适合在冬季食用，想想窗外北风呼啸，一家人围坐在餐桌前大口吃肉，好痛快啊！春播食材购买链接：【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责...

新鲜基围虾配上蒜蓉酱入锅蒸，味道特别鲜美，虾壳酥脆，虾肉Q弹，吃完不禁再舔舔手指。使蒜蓉和虾肉完美结合的小秘诀就是橄榄油，滴入一点便可以把味道完美发挥。基围虾购买地址：【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨...

云南盛产各种菌菇，味道、口感、鲜香滋味各自有所差异，将其炒做一盘菜肴，鲜香滋味叠加，配以青嫩菜心，又一道美味素食。春播食材购买链接：【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春...

不加盐和其他调味料，用最质朴的方法做出食材本来的味道，虾仁弹牙鲜香，黄瓜清香爽口，都尽显其本色，吃过口中尽是余香，这种组合天然美妙，健康非常。春播食材购买链接：【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食...

种类丰富的主食大集合，根茎有，果实有，果肉也有，干吃喷香，蘸糖吃甜蜜，一盘上去金黄遍地，很有吃农家饭的感觉啊！春播食材购买链接：【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制...

意大利米饭细细咀嚼，口中留有余香；基围虾带有柠檬果香，鲜嫩Q弹。简单的食材带来新感觉的搭配，看似平淡，是平淡，回味的鲜香却比浓烈的菜品悠长得多，可以慢点吃，感受平凡之美。基围虾购买链接：【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡...

猪肝粉肠是我们家乡人最爱，小时候妈妈就经常给我们做猪肝粉肠瘦肉粥，饿了就来上一碗，美味极了！用料猪肝粉肠姜油盐白糖芹菜蒜叶爆炒猪肝粉肠（爸爸主厨）的做法姜切片猪肝洗净，切片，焯熟粉肠洗净从一头往下挤压，把里面绿绿的东西...

菊花鱼的前身便是大名鼎鼎的松鼠鳜鱼，将其化整为零，提升了酥脆口感，同时鱼肉体积变小后与酱汁的融合也更加完美，同时增加了美观度，是一次全方位的升级。春播食材购买链接：【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有...

江南春天必喝的一种汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。春播食材购买链接：【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普...

20150713那期SAMKIM做给李文世的健康料理，那期真是看得我超感动啊，最后unichef（误）出动从朴正炫冰箱里找帕玛森芝士找罗勒拯救圣人SAMKIM，感觉超温暖。Olio就是意大利语橄榄油的意思→_→用料5号意面水盐西葫芦番茄沙拉菜...

柠檬和海鲜永远是最佳搭档，三文鱼煎熟味道也很不错，煎得微焦酥脆的鱼皮上面是鲜嫩的粉色鱼肉，挤几滴柠檬汁来吃，觉得生活真美好啊。春播食材购买链接：【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间...

果香十足的一道甜品，用来做早餐非常适合。金黄色小蛋饼一层层摞在小盘中，淋上透明粘稠的蜂蜜，会觉得整个上午都甜甜蜜蜜。春播食材购买链接：【春播主厨文怡】：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级...

鲑鱼就是三文鱼，拥有软嫩的粉色鲜肉，生食与熟食味道都很好，这道菜肴中与土豆、牛奶、奶油烤在一起，味道相互融合，虽都是软质口感，层次却依然分明，它在烤箱中就发出了肉香与奶香的气味攻势，是不是很期待将它端上餐桌？春播食材购...