足不出户也能尝遍世界美食
立志做195国料理,喜欢就关注吧!
美国🇺🇸南部家庭料理
当地菜名:Gumbo Food
源于美國路易斯安那州南部的菜式,是由路易斯安那州克里奥尔人在18世纪时期发明的。它主要是由鲜味高汤、秋葵、肉类或是贝类、增稠剂和风干的蔬菜制成;风干的蔬菜可包含芹菜、灯笼椒和洋葱。
真正的秋葵浓汤通常需要炖上一整天。肉类通常是事先腌好上色,并在浓汤不再加热时放入。秋葵和乳酪面粉糊会在蔬菜和海鲜之前做好,秋葵会在达到理想的粘稠度时从锅中移出,而乳酪面粉糊会继续留在锅中,加入调味的蔬菜。当蔬菜都软烂时,将肉类和秋葵伴着高汤一起加入锅中,然后不加盖地一直煮到肉类变得柔嫩。之后加入调味品调味,包括红椒,黑胡椒、白胡椒、月桂叶,麝香草、辣酱和盐。
用料
鸡腿肉 | 200g |
秋葵 | 约20根 |
洋葱 | 半个 |
西红柿罐头 | 1个 |
面粉 | 10克 |
增色调味料paprika(彩椒提取物) | 5ml |
百里香 | 5ml |
Oregano花薄荷 | 5ml |
胡椒食盐 | 少许 |
蒜泥 | 15ml |
1.美国🇺🇸秋葵番茄浓汤(加鸡肉版)南部家庭料理的做法
准备食材。秋葵洗净去头尾,环切,洋葱切丁,鸡腿肉切块,根据个人口味可以选择加入鸡肉香肠。
准备调味料,这里用到百里香是干燥的,也可以用新鲜叶片切碎代替。胡椒建议用粗磨更可以衬托出香料的味道。如果不容易买到以上调味料,也可以用咖喱粉和孜然来代替。
加入少许色拉油,加入食材,翻炒至鸡肉变色,加入面粉搅拌。因为秋葵会出汁,加入面粉使汤汁更加粘稠。翻炒3分钟左右。
加入番茄罐头,和400ml清水,大火煮沸后调小火炖10分钟。
加入上述调味料,慢炖20分钟左右,汤汁粘稠。
盛好米饭,浇汁完成✅
小贴士
这道菜的精髓在于利用秋葵粘腻使汤汁浓稠,不同于一般的咖喱,也不同于一般的炖菜,番茄可以带出酸甜的味道,汤汁口感非常好。根据喜好,可以加入虾仁,香肠,肉食爱好者可以多放肉类。