咖喱,最正宗的在印度,最玩儿闹的在日本,最好吃的在南洋,蔡澜老先生吃完都觉得没治了,那还有哪的更好吃呢?
洋葱跟椰奶要玩儿命放,才能炖出来好咖喱,羊肉味道重,跟咖喱结合在合适不过了,要是喜欢放鸡肉的话也可以,咖喱别拿什么好梦多那种半成品对付,一定要拿最原本的咖喱膏来自己做出来,味道倍儿棒,同样改动量很大,可以随便加,土豆,胡萝卜,其实加菠萝才叫正宗
用料
香港鸿联牌儿咖喱胆 | 三分之一瓶 |
不加乱七八糟的椰浆 | 五罐 |
羊颈肉去骨 | 两斤半 |
泰国红咖喱粉 | 适量 |
姜黄 | 适量 |
薄荷 | 适量 |
姜 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
香叶 | 3片 |
肉豆蔻 | 适量 |
罗勒叶 | 适量 |
柠檬草 | 五根 |
洋葱 | 五个 |
蒜 | 一头 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
白葡萄酒 | 一碗 |
凉白开 | 适量 |
黄油 | 300克 |
牛奶 | 两大碗 |
奶油 | 一大碗 |
南洋咖喱的做法
先做咖喱,五勺大概三分之一罐的咖喱胆放锅里,然后加入四罐椰浆,加热至混合均匀
腌羊颈肉,滚刀切开,放盆里,一头洋葱切细碎,咖喱粉,柠檬皮屑,三分之一个柠檬的柠檬汁,一罐椰奶,姜切碎,调味,全部放盆里搅拌均匀,盖上保鲜膜进冰箱腌制9小时,
全腌制好了可以开炖了,起锅放黄油,熔化之后三头洋葱切碎以及蒜末进锅炒透明,随后加入腌制好的羊肉,一起炒
炒至半熟时加先前做好的咖喱,以及腌羊肉的汤儿,加入一大碗水,调味,一起猛火炖开
滚开之后转小火,敲开的柠檬草,去皮姜片,香叶,用绳子捆紧,柠檬皮屑,姜黄粉适量,肉豆蔻适量,白葡萄酒一碗,全部放入锅中
混合牛奶和奶油,羊肉炖烂时,开盖收汁,放入牛奶奶油混合物,这时放入切好的罗勒叶以及薄荷叶,做装饰
完后就没有完后了,就米饭开干吧