用料
虾 | 8只 |
车仔面 | 1袋 |
青菜 | 3片 |
葱花 | |
蒜末 | |
海鲜酱油 | 2勺 |
剁椒 | 1勺 |
蒜蓉虾滑面的做法
第一步:炒蒜蓉
锅中加油,油温热加入一半蒜末炒出香味,再加剩余一半蒜末,再次炒香,加少许盐和白糖调味盛出(全程小火)
第二步:制作
1、虾洗净,虾头留着,虾身剥壳后加入少许淀粉,胡椒粉、料酒搅碎(保持点颗粒状),搅拌成虾滑状
2、锅中热油加入虾头炒出虾油,加入清水一碗烧开,将虾头捞出,改小火将虾滑一块块下入锅,定型后下入面条(我用的车仔面),再下入青菜,煮约两三分钟关火,加入两勺海鲜酱油、一勺剁椒,一大勺蒜蓉,撒少许葱花完成
小贴士
虾用的对虾,用虾炒出的虾油红红的,面可以换成粉丝,用同样的方法也做过蒜蓉虾滑粉丝,味道很不错。