「一鱼三吃」之糖醋鱼块的烹饪做法，大厨教你详细做法

这次草鱼太大，用三种方法做，一鱼三吃。其实鱼尾还可以单独做，一鱼四吃。下次单独做。

用料  

【一鱼三吃】之糖醋鱼块的做法  

1. 切鱼块 大约5x2cm的大小。用盐、料酒、姜葱，少许水（漫过鱼肉）腌制。
   

2. 挑出葱姜倒掉水。鱼块蘸全蛋液、蘸干淀粉，备用

3. 锅中下油，油温五成热时，下鱼块，炸至漂浮，颜色变金黄，捞出沥油
   

4. 大火升温，油温升至七成热，复炸，颜色变深，迅速捞出

5. 锅里少油，放蕃茄酱1.5勺，炒熟。加一点盐、一点水，加半汤勺白醋：糖=1:1（大酸大甜），不停搅拌至糖融化，开锅后，下水淀粉勾芡，倒入鱼块，拌均匀。倒入盘中，淋少许芝麻油。成品如图