用料
猪梅花 | 500克 |
青椒 | 1/2个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
葱花 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
土豆淀粉 | 半碗 |
鸡蛋 | 1个 |
糖醋汁⬇️ | : |
醋 | 2勺 |
糖 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/3勺 |
盐 | 小半勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 3勺 |
糖醋熘肉段的做法
半碗土豆淀粉加水,静止沉淀1小时,慢慢倒掉上层清水,留下沉淀的淀粉,
猪肉切小方块,料酒腌半小时,沥干水分,放入淀粉碗中抓匀,
再打入一颗鸡蛋,抓匀。油锅烧热后,用勺子盛肉段一块一块下入油锅中,炸至金黄捞出,
待油温稍低时复炸第二遍,捞出。
锅中留少量油,先炒葱花,胡萝卜,青椒,然后下入肉段,出锅前倒入配好的糖醋汁。