送给黑暗料理制造者王安狗
用料
瘦肉 | 300克 |
木耳(提前泡发) | N朵 |
胡萝卜 | 1/6根 |
青椒 | 1/4个 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 15克 |
郫县豆瓣酱 | 20克 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
白糖 | 50克 |
耗油 | 1勺 |
简单好上手的鱼香肉丝的做法
猪里脊肉切细丝(尽量细一些),加生抽、耗油、一个蛋清、适量玉米淀粉腌制15分钟。入锅前可以放一点食用油,拌一下。
等待肉丝入味的时间,准备辅料。准备木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝。两瓣蒜,少量姜,切碎。
调鱼香汁:2勺生抽,2勺醋,3勺白糖,1勺淀粉,适量水,调成鱼香料汁
锅内下油,稍微热一下,就放入肉丝滑熟。然后盛出。
油热下蒜末,姜末,炒出香味。放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
炒出红油后,依次放入青椒丝,肉丝,胡萝卜丝,木耳丝,炒2分钟。加入鱼香料汁,接着炒,充分收汁,出锅前尝一下味道,可以进行补救。
完成