这些比例都是尝试多次调整的最佳口感
用料
高粉(适合做细面有嚼劲,高粉做出的面比普粉筋道) | 400g+水136g |
普粉(适合做龙须面口感更细腻,煮出来很软) | 200g+水68.5g |
南瓜面可加南瓜 | 或南瓜粉6g |
鸡蛋面(加了鸡蛋的面要多煮会) | 普粉200g+鸡蛋+水74g (鸡蛋面难煮适合做龙须面,不适合做粗面,鸡蛋很粘稠所以水也要多几g) |
碱面(加了碱水面也更筋道) | 高粉200g、2g碱粉+70g水溶解 |
饺子皮 | 面粉200g+水80g |
面条各种口感面条机版(小洁配方)的做法
南瓜面和蓝莓面
碱面