笋丁肉末糯米烧卖(自制烧卖皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
糯米 | 600g |
猪肉靡 | 250g |
胡萝卜 | 半个 |
香菇 | 3个 |
香菇老抽 | 半勺(炒菜勺) |
蚝油 | 半勺(炒菜勺) |
白砂糖 | 适量 |
食用油 | 100g |
香麻油 | 适量 |
香葱 | 10根 |
烧卖皮:普通面粉 | 400g |
冷水 | 200g |
色拉油 | 4g |
盐 | 4g |
笋丁肉末糯米烧卖(自制烧卖皮)的做法
所有面皮材料混合均匀,搅成面絮状,揉成团,静置10分钟。
面皮反复对折,用压面机一档压光。最后厚度选择压面机五档(压2次)。切成饺子皮形状。
放入一勺糯米饭,尽量放多。
用虎口包成烧卖状放入蒸笼,水开后放上去大火蒸8分钟。
开盖即可食用。一共做了36个,约66g/个。冷却后分装保鲜袋冷冻保存,随吃随蒸。
糯米淘洗后放电饭煲烧成糯米饭(水米约1:1)放凉待用。各材料都切丁备用。锅内倒油烧热,放葱花爆香再放肉糜喷点料酒炒熟,再下香菇胡萝卜笋丁一起炒,然后放调味料可根据自家的喜好来放,我放了老抽和蚝油及白砂糖,然后把糯米饭放进去一起拌匀,最后再拌入适量香油提香。接下来就是做烧卖皮。
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