注意:此为本菜鸟自己混合下厨房里多菜谱制作而成。图片是本人【原创】。仅为个人对自己改良料理的记录,请勿转载,请勿他用。
用料
汤底 | |
昆布(宽海带) | 2片 |
苹果 | 半个 |
白萝卜 | 半个 |
香菇 | 5个 |
味淋 | 3匙(没有可用酒酿) |
虾皮 | 一大把 |
柴鱼 | 适量 |
生抽 | 2匙 |
盐 | 一小勺 |
关东煮物 | |
海带结 | 适量 |
冬瓜 | 适量 |
冻豆腐 | 适量 |
山药 | 适量 |
魔芋 | 适量 |
土豆 | 适量 |
章鱼足 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
贡丸 | 适量 |
生干贝 | 适量 |
酱料 | |
甜辣酱 | 一碗(番茄酱加辣椒酱) |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
那些电饭煲教给我的事 ♨ 【关东煮】的做法
准备汤底:
所有汤底食材都不用切细碎,保持大块就好。
没有的食材用类似道理的食材代替也可,比如我用普通海带代替了昆布,味道差一些但也很好。
还可以加一些菌类。
多放些水,小火煮2个小时。准备食材:
想吃健康点的就普通蔬菜,不太健康的就贡丸鱼丸蟹棒油炸类什么的。
我还加了虾仁、鱿鱼圈。
需要洗的、解冻的、泡软的,都提前准备好。鸡蛋提前煮好,过凉水,剥皮。
海带要打结,防止碘流失。
食材可以穿上牙签,也可以不穿啦。准备酱料:
根据自己的口味调出一大碗酱料。汤底煮好后,放入要煮的食物,煮20分钟。
盛出食物,配上一些汤底,淋上酱料,就可以开吃啦。
(再配上一杯梅酒。。美cry)
小贴士
这还有一个简易关东煮的视频:
大概步骤如下:
卷心菜叶片加适量盐煮好,浸入冰水。
煮好昆布高汤,加入白萝卜块、大香菇做汤底,另外煮入甜不辣、蟹棒、鱼饼、魔芋、煮鸡蛋煮开。
切小香菇碎、肉糜、洋葱碎,混合,加入黑胡椒粉、盐、味啉、土豆淀粉,做成馅料,裹入卷心菜叶片。用牙签固定。放入锅中煮。
最后敲打按摩小章鱼使之松弛,也入锅煮。
最后配上芥末吃。