素食餐厅里点击率非常高的一道菜，素鱼也可以做出餐厅里水煮鱼的香味，吃素又想解馋的童鞋快点看过来哦！
用料
| 素鱼 | 一条 |
| 黄豆芽 | 一把 |
| 香芹 | 四根 |
| 川味火锅底料（素食） | 4分之一包 |
| 大料 | 3、4个 |
| 干红辣椒 | 6-10个 |
素版水煮鱼的做法
将素鱼解冻，斜刀切成一片片。
起油锅，切好的素鱼片过油炸至金黄色，捞起备用。
锅内放油（比平常炒菜稍微多些），下大料，川味火锅调料放4分之一包，煸炒至出香味。
加开水，放入豆芽、香芹，熬煮一会至豆芽、香芹熟了，将豆芽、香芹捞出，铺在盘底备用。
将炸好的素鱼片放至锅内，煮至入味捞出，放至盘内豆芽和香芹上，一片片码出造型。
将锅内的大料和川味调料的渣滓捞出扔掉，剩下的汤倒入盘内。
将干辣椒用剪刀剪成一段段，重新起油锅，放入剪好的辣椒段，炸出香味，趁热浇入摆好的鱼片上。
小贴士
1、素食川味火锅底料可用斋九福的，网上有售。
2、步骤三的油要比平时炒菜的量多一倍。
3、干辣椒也可以用切的，但是一般餐厅都用剪刀剪，比较方便操作。
