百吃不腻的毛血旺做法

重口味的来～口水一地

用料  

毛血旺～经典川菜的做法  

1. 黄鳝（可免）
   牛肚（牛百叶也可以）
   五餐肉（火腿肠也可以）
   鸭血（猪血也可以）
   窝笋（用的半只)
   豆芽（一元钱的）
   生菜（一小朵）
   自己还喜欢什么配料自己配上。

2. 调料
   火锅底料！
   郫县豆瓣
   洋葱（可用大葱）
   姜片
   蒜片(两瓣儿)
   干辣椒段儿
   花椒

3. 黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正完的是有黄鳝的！我那去吃都有！

4. 豆芽！生菜都烫一下放碗底！
   开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！

5. 现在开始炒料了！油热！
   想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！
   姜片
   蒜
   洋葱
   爆香

6. 爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!
   豆瓣炒香火锅底料！我用了半包！依然炒香!
   有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！

7. 香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！

8. 下汤后
   放三汤勺料酒
   鸡精一汤勺
   生抽来两汤勺
   白糖少许调味儿
   盐少许，一点点

9. 汤熬够时间，已经有些变浓郁了！
   下鸭血煮开
   黄鳝下，煮三分钟
   我的牛肚是熟的！现在下！
   五餐肉一起下锅煮开
   再下窝笋！想脆一点就开后一小会儿就可以了！想吃软的就再多煮下！
   

10. 煮好后起锅

11. 锅里少许油！油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。
    辣椒炸后淋在中间，想吃的麻辣多放点儿！
    放上香菜OK