用料
锅 | |
铸铁锅 | lodge |
中式炒锅 | 陈枝记33cm |
奶锅 | 九阳 |
不沾锅 | 尚尼 |
不锈钢煎锅 | 宜家 |
糖锅 | 淘宝 |
电器 | |
打蛋器 | kitchenaid |
厨师机 | ka |
高压锅 | instantpot |
电饭煲 | 小米 |
破壁机 | ka |
面包机 | 柏翠 |
咖啡机 | breville |
烤箱 | 卡士 |
烘焙工具 | |
保鲜盒 |
厨具工具分享的做法
【锅】
铸铁锅
Lodge套锅,型号LCC3,一套有两个锅子,扣起来几乎密封,用来烤欧包锁水超棒,炖红烧肉也很好用,养的好可以用一辈子,用久了会有锅气。
不像珐琅铸铁锅那样娇嫩。耐操,随便用。储热性非常好,烧菜开中小火即可达到普通锅具中火的效果,省能源。
使用方法:
使用时先开火加热一会,甩几滴水,等水蒸发了(锅子够热了)再倒油。
高蛋白的食材放下去不要马上翻动,等接触锅子的部分凝固熟成了再翻动,食材就不粘锅了。【锅】
迷你锅
14cm的超小锅,容量大约500ml。
做少量酱汁、少量油炸、煮4个鸡蛋、拌面糊都可以用,极简主义者可以代替搅拌量杯的一个锅子。【锅】
不粘平底锅
24cm SERAFINOZANI/塞拉菲诺尚尼 开普敦系列 很多人问的一只锅子,在鸡蛋芝士卷和生酮三餐视频中都出现过,不粘性能很不错,性价比高,最厉害的是它的盖子,严丝合缝,水煮不会扑锅!安利!
相关食谱【锅】
不锈钢煎锅
宜家28cm锅子。无功无过,锅底厚实,做工不错,电磁炉比较适合,用来吃火锅还是蛮不错的。【锅】
炒锅
陈枝记。
爆炒好用,火力大小感应迅速。
缺点:太重,不能颠锅。【电器】
电磁炉
松下KZ-PH33-k需要变压器,超好用!!买它是因为2016年在电磁炉市场,这款颜值高,当时国内还没有好看的电磁炉。
自带几种预设菜单,噪音很轻,冬天吃火锅超幸福。
还有省电模式,不过,中餐需要大火的菜比较多,这个电磁炉最高才1400瓦,配合铸铁锅才能够上中餐需要的火候。
电线是磁吸式的,不小心勾到了也不会带着炉子一块跑了,非常安全。
按钮上有盲文,加热面板上有中点凸起,很方便盲人使用。【电器】
低温慢煮机
ANOVA,可以做酸奶、酒酿,分子料理更不用说了。拍视频用来装B也是不错的。
相关食谱【电器】
咖啡机
Breville 870,厨房的小明星。一直觉得意式咖啡机的操作,布粉、压粉、装粉碗,出咖啡,哎呀,别提多帅了。
这个咖啡机自带磨豆机,可打奶泡,豆到杯,很幸福,每天必用,甚至有时候会用2次。已经中度咖啡上瘾,不能自拔。【电器】
厨师机
质量超级好,金属铸锌机身,揉面啥的超幸福,可惜目前不怎么揉面。用来打肉糜,给肉上劲也不错,将来再入个配件啥的。
相关食谱【电器】
破壁机
KA的,不是那种强大到暴力的破壁机,还是比较好用的。声音都封在机身和杯体里,不会刺耳。
相关食谱【电器】
烤箱
缺点受热不均匀!!!!
除了烤食物,也会用来烤铸铁锅,洗好的铸铁锅用硅胶刷子抹油,然后放烤箱150摄氏度烤10分钟,水汽烤干了,同时上油保养,少油烟。
放炉子上烤水汽抹油,刚擦干净的厨房又有油烟味了烦不烦,用烤箱就省事很多。【刀】
三德刀
这个刀是和电磁炉一起海淘的,刀刃是VG10的钢材,需要每两周磨一磨,磨完锋利无比,割到手都没有感觉,出血了才知道。。。切肉切菜切水果都用它。
顺带一提,磨刀石是400-1000-3000-8000目的。【刀】
面包刀
展艺的,虽然不像关东光作那么牛逼可以完全不掉屑,感觉够用,切各种软硬面包、切西瓜、切蛋糕都不错。【电器】
电动打蛋器
KA的9速打蛋器。静音,好用!!配件多。缺点:太重。
相关食谱【工具】
奶油枪
喝苏打水,夏天用来戒可乐的利器。自己弄个柠檬片、薄荷叶,感觉又高级,谁还会想喝可乐。p.s.买奶油枪也可以做苏打水的,不需要重复买苏打水机、苏打枪之类的了。
相关食谱【工具】
一次性丁晴手套
具有隔热、护肤功能,做大量工作时非常好用,油腻了就挤一下起泡瓶,用洗洁精洗手(套),马上不油腻,可以专心投入下一个任务。【工具】
保鲜盒
面团发酵,保存面包利器!利器!利器!
相关食谱【电器】
高压锅
instant pot
没有想象中那么丑,用起来还是很顺手的
相关食谱【电器】
面包机
柏翠
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