用料
| 土公鸡半只 | |
| 料酒2汤勺、五六片姜片、十瓣大蒜、两颗八角、两小块桂皮、两粒冰糖、沙茶酱5g、郫县豆瓣酱15g |
红汤辣子鸡的做法
公鸡宰杀治净改刀两分大小的块，用葱节姜片料酒抓匀保鲜膜封住腌渍四十分钟
![红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第2张]( "红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第2张")
准备配料
![红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第3张]( "红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第3张")
准备配料：蒜瓣改刀一分为二，尖椒切成节，花椒籽、桂皮、八角用温开水泡一下，青蒜改刀寸节
![红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第4张]( "红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第4张")
改刀后的配料
![红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第5张]( "红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第5张")
锅烧油至六成油温时下入鸡块，中火炒干水分
![红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第6张]( "红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第6张")
先加入糍粑辣椒炒三分钟，然后陆续加入郫县豆瓣酱、沙茶酱炒至亮油加入200毫升开水
![红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第7张]( "红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第7张")
加入香料冰糖小火煮四十分钟一或高压锅六分钟
![红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第8张]( "红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第8张")
加入尖椒节、青蒜节即可出锅
![红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第9张]( "红汤辣子鸡的做法步骤图，红汤辣子鸡怎么做好吃 第9张")
小贴士
1，八角桂皮提前用温水泡一下好出味。
2，大蒜剥好后切开与空气充分接触十到十五分钟，有利于蒜素的生一成
