三生三世十里飘香豆沙桃花酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

春天到处都是美好的花的世界，在这样的季节，做一点符合季节色彩的花朵点心，吃起来感觉会无敌美好。已经沦陷了桃花酥的制作中，大家一起来看看，怎么才能做出好看的桃花酥。 配方的量一次可以做36个桃花酥 烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱 厨师机：ACA DC850

用料  

三生三世十里飘香豆沙桃花酥的做法  

1. 准备材料，其实很多人的配方大同小异。油皮多用中筋粉，但是中筋粉的质量好坏不一，就会出现，有的中筋粉可以揉出软软的面团，有的就不行。所以比较稳定的配方，采用高筋粉和低筋粉混合的方法来制作油皮。基本不会出错，不管品牌如何。不会出入很大。

2. 油皮材料全部放入厨师机的盆中，这里还有一个关键点，就是猪油。有些的猪油熬的比较干，在揉面团的时候，就会比较干，可以适当加水，5g以内。如果猪油比较湿润，天气也比较热，可以少一点水份，来调节油皮面团的干湿度。也是5g以内的调节。

3. 开启厨师机2档，面团无干粉后，开启4档揉面10分钟，揉面至完全拓展阶段。

4. 揉好的面团像耳垂一样柔软。盖上保鲜膜松弛10分钟

5. 油酥面团材料放入面盆中，这里也有一个要点，也是猪油的影响。猪油比较干。低粉就少5g，猪油比较软，低粉就多5g。最好的状态是同一温度下的油皮和油酥，手感软硬度保持一致，油酥放入冰箱，油皮不放，两者温度不同，也没有办法保持酥皮的稳定性。最好就是在同一室温下，两者保持一致柔软度。夏季天气热需要开冷空调，冬天太冷也需要开暖空调，平常常温指室温10-30度的范围内，都可以做出很好的蛋黄酥。

6. 油酥面团用手揉，正好用手温将猪油软化，融合面粉。揉好盖保鲜膜待用。夏季温度高可以多加一点低粉调节，且开空调制作，或者冰箱冷藏几分钟，但是不需要一直放入冰箱，油酥会变硬，影响后面包酥，揉好以后加入一点可食用色素

7. 完全揉好的油皮和油酥同一环境下需要保持柔软度一致，这样的酥皮才更好做。

8. 油皮油酥面团分好小团，此配方可以分24份，油皮大约17g一个，油酥大约12g一个。

9. 一个油皮包一个油酥，包好滚圆 包好以后按扁，收口位置朝上，擀成长条牛舌形状卷起来

10. 盖保鲜膜松弛5分钟

11. 全部卷好盖保鲜膜松弛15-20分钟，这一步的松弛时间需要长一点，但是也不要太久，防止酥皮干掉失了弹性和水份。 这个时候可以去分豆沙馅料

12. 取一个酥皮面团，用手指中间按压一次

13. 两边再收起来折叠到中间，用手掌按扁，擀面成原片，大约直径8、9cm

14. 包入一个豆沙蛋黄馅料

15. 用手掌虎口位置包起来，再慢慢转圈

16. 转到收口部位越来越小，且融合好的情况下，收口。收口部位滚圆

17. 正面也是表面光滑

18. 再按扁面团，用擀面杖擀到比掌心小一点的圆饼大小。用刀分割出花瓣。

19. 将花瓣捏起来。注意樱花花瓣中间有缺口，捏的时候要捏花瓣两端，中间凹进去，就刚好可以捏出来了。

20. 用小刀片划出花瓣褶皱的效果

21. 点缀蛋液和芝麻

22. 非常好看的颜值，好吃的鲜花点心

23. 预热烤箱上火150度下火160度，放入烤盘，烘烤26分钟左右。注意烘烤时间不要长了，花瓣烤上色就不漂亮了

24. 烤好出炉晾凉

25. 做好的桃花酥

26. 花瓣一层一层非常酥软好吃

小贴士

油皮和油酥硬度需要保持一致，如果猪油比较干，油皮可以适当加5g水来调节，如果油酥比较干，可以加猪油来调节。如果猪油比较湿润，则相反。