从第一次做蜜汁叉烧和烤排骨到现在已十余年,这是最佳方案。出炉后烤盘里只有少许油脂几乎没有流失任何肉汁,烤排或叉烧表面恰到好处略带微焦,内里则多汁够味,完美锁汁超级给力!
用料
肋排或叉烧肉 | 1000克 |
生抽 | 3大勺 |
料酒 | 一大勺 |
叉烧酱或苏梅酱 | 5-6大勺 |
蜂蜜 | 2大勺 |
十年最佳烤排骨方案的做法
肋排洗净切好,先拌料酒,后加调料拌匀。爱吃苏梅烤排的话就把叉烧酱换成苏梅酱,保鲜膜包好放冰箱腌24-48小时,少则不佳。
肉送进烤箱前刷一遍浓浓的蜂蜜水。
烤箱385华氏度195摄氏度热风循环28分钟,这个是从冰箱里拿出来的腌肉直接烤用的时间,也是最佳方案。
小贴士
不可能每一次只依靠蜜汁叉烧酱,有时候会加一点柱侯酱,蚝油,或换成苏梅酱连同梅干一起腌制,这才是做菜的乐趣,才能百吃不厌。