用最少的调料,满足德国胃和中国味
用料
猪前肘 | 2只 |
甜红辣椒粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许勺 |
盐 | 少许 |
Maggi(德国鲜酱油) | 几滴,可省 |
啤酒 | 250g |
铸铁锅,有烧烤功能的烤箱 |
德国猪肘的做法
真的是最少的调料。但足够制作出美味!重要是猪肘质量要好,猪肉的原香,想象一下。maggi是种德国生吃酱油,不是必须的,可以加几滴啤酒代替,我用它,主要因为就剩几滴了,用完扔掉,加它或几滴啤酒主要是给猪肘马萨基的时候不会太干。😆
猪肘洗干净放到锅里,撒上盐,白胡椒粉,甜红辣椒粉,和几滴Maggi或啤酒。
把调料均匀涂抹在猪肘上,特别是露出来的肉上也要涂抹。最后,把半听啤酒倒手上,手洗干净了,汁也好了。注意尽量别把汁淋到猪肘上。
好了,就这么简单,铸铁锅盖盖子,进烤箱,180-200度,2个半小时。中间不放心可以取出锅开盖子来看看,嫌汁少,可以添点啤酒。顺便猪肘翻个面。猪前肘2.5小时足够了。着急吃的可以出锅了。
不着急吃,建议烤焦猪皮。开盖,烤箱烧烤功能烤猪皮,20-30分钟,烤焦程度看自己喜欢。完成✅
配菜,我喜欢土豆泥,用黄心滕州土豆,去皮切小块,入纯净水煮烂,大概大火开后半小时小火,加盐少许和黄油搅成泥。另外,因为啤酒浓汁有点苦,今天突发奇想配了蒜茸荠菜来配中国胃,好像不按常规出牌,不过也挺和谐的。
最后是德国味的外挂,冰镇的野格,是真去腻助消化的。🙃
小贴士
嫌弃德国啤酒的苦味可以用喜力。如果有芹菜头,德国大葱,也可以加上胡萝卜和洋葱一起放锅里煮。最后过滤蔬菜,只剩汁,熬,地道的要最后倒点黑啤,成黑色浇汁。但国内没找到这些菜,特别是中国大葱和德国大葱不是一种菜。试过很后悔。不过芹菜头能在某宝上买到了。