用料
高筋面粉 | 350克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 42克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
椰蓉椰丝 | 40克 |
玉米油 | 85克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
红豆椰蓉餐包的做法
1、高筋面粉过筛,加入糖,鸡蛋,加入牛奶搅拌成团,盖保鲜膜冷藏
2、3小时后,拿出来常温放置20分钟。
3、开始揉面,加入酵母揉均匀,再加黄油10g,揉匀后再加黄油10g,盐4g,充分揉搓,揉出手套膜
4、盖保鲜膜放盘子里,开始一次发酵成两倍大
5、拿出来排气,分成大小均匀的18份,包馅料
6、放烤箱进行二次发酵一个小时,烤箱里放水提供湿度,烤箱开启35-37度
7、发酵好之后涂上椰蓉液,烤箱上火140度、下火160度,考25分钟。(开烤后十分钟遮盖锡纸以免烤焦)
注意⚠️:椰蓉液制作:
椰蓉 40g
鸡蛋 两个
油: 85g
糖:40g
步骤:将鸡蛋、油、糖混合均匀后,加入椰蓉丝,混合均匀,装入裱花袋中