这款饼干的配料只有鸡蛋、婴儿奶粉、低筋面粉,口感松软,一捏就碎,入口即化,完全不用担心噎住,特别适合小月龄宝宝!
奶粉建议使用不消泡的婴儿奶粉,比如:诺优能,爱他美,牛栏,美素佳儿,最后有附上详细的视频教程哦!
用料
蛋白 | 70克(约2个) |
蛋黄 | 30克(约2个) |
低筋面粉 | 50克 |
婴儿奶粉 | 20克 |
细砂糖(可不放) | 5克 |
柠檬汁 | 1克 |
奶香手指饼干🥛口感松软,(附视频教程)适合十个月以上宝宝的做法
新鲜的鸡蛋,我这是翻倍的量,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清提前15分钟左右放进冰箱冷冻层冷冻成冰渣
冷冻好的蛋清,滴入几滴柠檬汁,加入5g细砂糖开始打发
一岁内宝宝吃不加糖❗高速打发中
打至提起打蛋头,有直立的尖角
开始打蛋黄,打蛋器不需要洗,直接打
全程高速打发至提起打蛋头有明显的纹路不易消失
把打好的蛋黄液倒入蛋白霜中
翻拌均匀
筛入20g奶粉
过筛更细腻,翻拌均匀,不要过度翻拌
如果这一步翻拌的时候消泡严重,应该是使用的奶粉有消泡剂,建议更换奶粉品牌!再筛入50g低筋面粉
翻拌均匀
最后是很黏稠的面糊,有一点疙瘩也没关系,不用翻拌太久容易消泡
放入裱花袋,铺好油纸或者油布,提前预热烤箱120度十分钟
挤成自己喜欢的形状,烤箱小,有多余的面糊可以装裱花袋里放冰箱冷藏,等这盘烤完马上烤剩下的
撒上黑芝麻更有食欲(可不撒)
放入烤箱120度烤制30分钟左右,具体时间大家根据自己烤箱灵活调整,能轻松从油纸上取下,表面不是很软就熟透了
烤的时间要根据挤出来的造型大小决定
出炉晾凉
是不是很漂亮呢
非常适合10个月以上对鸡蛋不过敏的宝宝,含在嘴里很快就化掉了
底部
内部组织,口感松软,一捏就碎
放凉马上密封保存防止受潮
视频1:蛋白霜打好的状态
视频2:蛋黄打好的状态
视频3:蛋黄与蛋白混合的状态
视频4:奶粉和低筋面粉过筛后的状态
视频5:挤造型时面糊的状态
视频6:出炉后的状态
打包发货咯
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小贴士
制作过程很详细啦,快给你家宝宝试试吧!