肉松做了两次,做沙茶酱口味的肉松还是第一次。不得不说,沙茶酱肉松做得非常成功,成品蓬松,色泽金黄,口味鲜咸适宜,略带回甜。一共做了两大瓶,给爸妈拿了一瓶,他们都很喜欢。妈妈还问我要配方,要制作方法呢。O(∩_∩)O~
用料
鸡胸肉 | |
料酒 | |
大葱 | |
桂皮 | |
老姜 | |
菜籽油 | |
蚝油 | |
白糖 | |
沙茶酱 | |
酱油 | |
盐 |
沙茶酱肉松的做法
备好原材料:鸡胸肉,沙茶酱,菜籽油,蚝油,老姜,桂皮,大葱,细砂糖,盐;
鸡胸肉洗净,拭干水分,切丁;
锅里放入鸡胸肉丁,大葱段,老姜片,桂皮,适量料酒,适量清水,将鸡胸肉煮至熟烂;
炒锅烧热,倒入适量菜籽油烧热;
将烧熟的菜籽油盛出,晾凉备用;
煮熟的鸡胸肉捞出,沥干水分,晾凉;
将鸡胸肉装进食品袋里,用擀面杖压碎;
将压碎的鸡胸肉倒进面包桶里,面包桶需事先装好搅拌棒;
调入适量盐、糖、耗油、烧熟晾凉后的菜籽油;
调入适量沙茶酱,顺带也调入些沙茶油;
将调料同鸡胸肉搅拌均匀;
将面包桶装进面包机里,启动“肉松”程序;
程序结束后,将肉松盛出,稍凉后用消毒后的干净玻璃容器里密封冷藏放置。
小贴士
1、调料可根据个人口味自行调整;
2、沙茶酱味道香浓,酱质细腻,做肉松还蛮适合的。调入沙茶酱时,顺带放些里面的沙茶油,味道更好。