偶然想起小时候,我爷爷会在下雪天放一块豆腐在后院里,冰天雪地寒风刺骨让一块普通的豆腐发生了惊人的变化,里面水分冻空豆腐形成一个个漂亮的蜂窝洞。
煤球炉上放一口砂锅放上冻豆腐和蔬菜肉片,加高汤,咕嘟咕嘟~幸福的冒泡。
是我童年独一无二的珍贵记忆。
今天我要做的冻豆腐煲因为家乐浓汤宝的加入,省的我再去熬高汤,简便了很多哦。10分钟就可以出锅,鲜美不减。
用料
冻豆腐(冷冻24小时) | 1块(500g) |
娃娃菜 | 2颗 |
胡萝卜花 | 4片 |
青菜心 | 5颗 |
木耳 | 8朵 |
小蘑菇 | 5朵 |
家乐浓汤宝(猪骨) | 1颗 |
生粉(腌肉) | 1茶匙 |
料酒(腌肉) | 1茶匙 |
盐(腌肉) | 1小撮 |
食用油 | 1勺 |
大葱 | 1小段 |
生姜 | 2片 |
10分钟鲜蔬浓汤冻豆腐煲的做法
准备蔬菜,娃娃菜撕开,小蘑菇洗干净,木耳泡发。我还很有闲情逸致的切了胡萝卜花(风车?)👇
太丑见谅。
豆腐放在冷冻室里冻24小时后取出,泡在水里完全解冻后,切成你喜欢的大小。我喜欢大一点的size。
我还切了一点肉,加料酒,盐,生粉抓一下。
准备一口砂锅放薄油,放葱片和生姜片爆香,加入肉丝翻炒。
锅里加人除青菜心和家乐浓汤宝的以外所有材料,稍微加点水。千万不要多因为娃娃菜自带很多水分不然会扑出来。加盖焖五分钟。
煮沸以后加入家乐浓汤宝。再加盖焖个三分钟。
开盖加入小青菜。我喜欢烂白菜却不喜欢烂青菜。所以青菜最后放。
开盖直接煮2分钟看到咕嘟咕嘟冒泡~即可。
吃的时候冻豆腐可是包满汤汁的,大家小心烫嘴哦。
小贴士
冻豆腐大家最好选老豆腐和盐卤豆腐,不要用嫩豆腐。豆腐也不需要焯水。因为冻的过程里把豆腐自带的水分都冻出来了。一点都不腥了。
我后期没有加盐,因为浓汤宝里自带了调味,如果觉得淡大家可以加盐。