用南瓜做的点心很多,用南瓜做馅的,好像还比较少不?起码,撞到眼目前的,还真没什么。今年,变点新花样。在食尚先生家门口张望了许久,决计来个南瓜馅。然而,有点出乎意外。此南瓜或许不同于彼南瓜。食尚先生竟然只用到150克南瓜泥,而自己700多克南瓜炒到后来似乎只能团出2-3个乒乓球来,盈盈一握,显然不够分。当机立断,立马把那个5斤多的南瓜整个折了进去。最后,这硕大的南瓜只结出双手合捧的馅来。想来,食尚先生的南瓜定是又粉又面。自己这个南瓜,水分太多,吃起来一点也不粉,不面。可是,要怎么样,才能买到粉粉面面的南瓜呢?
用料
南瓜 | 2500克 |
细砂糖 | 300克 |
麦芽糖 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
醇香南瓜馅的做法
用料
南瓜洗净,去籽瓤,放入微波炉加热至熟
取出,稍凉
用勺挖出南瓜肉
皮弃之不用,将南瓜肉捣成泥,沥去多余水分
倒入锅中,中小火翻炒
炒干水分
加入细砂糖,再次炒干
加入麦芽糖
炒干
倒入油
炒干成不粘手的团状
出锅,装入容器中密封保存
小贴士
糖的用量需根据南瓜水分多少和甜度大小酌情调整。
炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。