刚买了紫薯,正好做大福试试咯~喜欢这个名字,HOHO~本来打算做抹茶皮的,结果匆忙之中忘了放抹茶粉,下次吧,紫薯的紫,配抹茶的绿会是神马样子呢
用料
糯米粉 | 100g |
水 | 200g |
糖 | 30g |
紫薯(大小适中) | 1个 |
炼乳 | 5g |
牛奶 | 少量 |
玉米淀粉 | 若干 |
紫薯大福的做法
糯米粉、水、糖混合,搅拌至顺滑均匀,加上保鲜膜入微波炉中火三分钟
取出糯米糊,此时应是粘稠状,放到旁边散热备用
紫薯去皮切丁,盖上保鲜膜入微波炉三分钟
取出后捣成泥状,加入少量牛奶、炼乳调至不是很干稠的状态
案板和双手沾满玉米淀粉,将糯米糊分成若干小块,压成饼状
将紫薯泥包在糯米饼中,封口朝下摆好即可
小贴士
糯米糊真的非常粘,等到稍微凉一点的时候包,会比较好处理。可以将成品放冰箱里冷冻一会再吃,口感会更Q。或者直接冻上,在吃之前十分钟拿出来也可以。