春暖花开,繁花似锦,神兽们即将归笼,各种春游秋游活动也将回归,今天来一款春游秋游必备美食😃😃
用料
牛肉 | 3两(贵😂) |
猪肉 | 3两 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 3片 |
白醋 | 几滴 |
八角 | 1个 |
沙姜 | 1片 |
香叶 | 2片 |
丁香 | 几粒 |
花椒 | 几粒 |
甘草 | 4片 |
手撕牛肉、猪肉的做法
牛肉顺着纹路切小条状(与平时烹饪时的切法刚好相反)。
加入生抽,白糖,料酒,姜丝,白醋腌制1个钟以上(抓匀后可放入冰箱保鲜层,更加容易入味且保证新鲜)准备以上卤料,加入清水煮开后小火煮20分钟让卤料先出味。
再把腌制过的牛肉加入卤水中,再小火煮30分钟。(如果卤水颜色不够深可以再加些生抽)
30分钟后一定要趁热将牛肉条捞出,沥干表面水(自然风晾,纸巾吸水,微波炉烤箱烘干,风筒烘干……都阔以啊😄)锅中倒入调和油,才7,8层热油就可以放入牛肉条,中火慢炸至牛肉干水即可。(每次我都是加些猪肉一起做,因为油炸的时候方便观察颜色变化,猪肉颜色变焦黄些就可以出锅了😜)
把炸过后的油另外找容器装出来,锅里留一丢丢油,小火加热,同时倒入椒盐拌匀后就可以装盘了。(长时间高温油后容易致癌吧,所以我都是连炸两次后这个油就不再食用了,装入矿泉水瓶后直接扔垃圾桶了)
最后可再撒点孜然粉。