此方子是一杯500ml 的量,去冰三分糖的做法。
如果正常冰,加茶底250ml。少冰去冰加茶底275ml。
正常糖38ml,七分糖32ml,半糖27ml,三分糖20ml。
奶盖是3-4杯的量。
忽略配图,此图是蜜桃奶盖的图片。金凤忘了拍照了,只能借图。
用料
金凤乌龙 | 10克 |
热水 | 200克 |
降温冰块 | 10克 |
冰块 | 100克 |
果糖 | 20ml |
奶盖 | |
安佳芝士 | 22克 |
牛奶 | 20克 |
安佳淡奶油 | 100克 |
炼乳 | 30克 |
海盐 | 1.4克 |
金凤奶盖的做法
加水200克,加热至100度
将10克降温冰块倒入开水里,均匀搅拌至冰块融化。
加入10克金凤焖10分钟,再过滤掉茶叶,加入100克冰块混合备用。
取雪克杯,倒入金凤茶底275ml,果糖20ml ,搅拌均匀。
加冰块至400ml,榨汁机搅打5秒。
没有榨汁机,雪克杯手摇几下,至冰块混合均匀。刮泡去沫后,倒入500ml 杯子中,加芝士满杯。
奶盖的做法:安佳芝士常温软化,用手持打蛋器搅打至均匀细腻无颗粒。取一盆,加入淡奶油,芝士,炼乳,牛奶,海盐一起用电动打蛋器搅打至微微浓稠,有清晰纹路。提起打蛋头,会匀速落下,并且层层叠起,3-5秒内又会沉下去。
小贴士
糖量根据喜好自己调节。
淡奶油一定不要打过头,有纹路有流动感即可