焦糖布丁（没泡泡）的烹饪做法，大厨教你详细做法

图片及大部分配料比例来自bilibili的up主大碗拿铁，又不懂教程的朋友可以在B站观看他的视频，因为原视频使用材料过多一次吃不完，所以按比例有所调整～

用料  

焦糖布丁（没泡泡）的做法  

1. 将凉水和白砂糖混合倒入小锅中，中火熬至小泡沸腾（如图），立刻关火，将热水倒入糖浆（能跑多远跑多远），放置一分钟

2. 将糖浆倒入布丁碗

3. 将全蛋和蛋黄用打蛋器轻柔地搅拌均匀，尽量避免气泡

4. 将吉利丁片泡在凉水中使其变软（1～2分钟），然后取出软化的吉利丁片备用

5. 将淡奶油，牛奶，白砂糖，盐和香草精混合在一起倒进小锅，小火加热至白砂糖全部融化

6. 将牛奶和淡奶油等的混合物分次少量倒入蛋液，边倒边搅拌，不然鸡蛋容易烫熟

7. 搅拌均匀后将布丁液过筛两次后轻柔地倒入布丁碗

8. 布丁碗上加盖锡纸，放入盛有热水的烤盘中，烤箱上下火150℃预热后，以同样的温度烘烤45分钟

9. 将烘烤完的布丁去掉锡纸，放入冰箱冷藏两个半小时（冷藏前布丁可能是液体，这很正常）

10. 冷藏完以后就可以脱模啦，凉水脱模不管用，用小刀沿着布丁碗画一圈扣盘子上

小贴士

用热水泼糖浆的时候一定躲远点！！！
熬完糖的锅如果不好洗可以先用热水泡一泡