麋鹿布丁(焦糖生乳布丁)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
蛋糕 | 适量 |
生乳布丁层 | |
牛奶 | 160ml |
淡奶油 | 150ml |
奶油奶酪 | 100g |
柠檬汁 | 10g |
白砂糖 | 40g |
吉利丁片 | 5g |
焦糖布丁层 | |
白砂糖 | 50g |
淡奶油 | 100ml |
吉利丁片 | 2.5g |
麋鹿布丁(焦糖生乳布丁)的做法
蛋糕我用的现成的,然后准备生乳布丁层的所需材料
吉利丁片泡水软化
降牛奶、淡奶油、白砂糖混合加热不要烧沸,小水煮至白砂糖融化,放至温热,加入软化后的吉利丁片至融化
奶油奶酪软化,加入柠檬汁用打蛋器打至顺滑
将步骤三的奶油液分3-5次倒入奶油奶酪中,每次搅拌顺滑
最后形成生乳布丁层
将蛋糕放在模具底层
倒入布丁液,放冰箱冷藏2个小时
准备焦糖布丁层所需材料,吉利丁片泡水软化
白砂糖加热至焦糖色,淡奶油同时加热,将加热的淡奶油倒入焦糖色的糖浆里,稍稍放凉加入软化后的吉利丁片
将生乳布丁拿出倒入焦糖液,冷藏1个小时至凝固
用饼干和糖装饰即可
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