酸酸甜甜就是我之樱珠酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

在朋友店里买黄水晶樱珠，朋友非要送我一盒红灯樱珠。我是一点点酸也不能吃，看着红樱珠就满嘴酸水，又怕浪费了。灵机一动，尝试着做个樱珠酱！～

用料  

酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法  

1. 把樱珠泡洗干净，并沥干水份。

2. 将樱珠一切两半，并去核（我是一边去核，一遍流酸水😂）
   加入冰糖（一定先尝一下樱珠，如果很酸，可以多放一些冰糖，如果比较甜，可以少放冰糖）。
   然后盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制一晚。

3. 将腌制好的樱珠倒入锅中，开大火烧开。

4. 大火烧至起泡沫，可以关小火，一边熬制，一边撇泡沫（泡沫就是樱珠里的酸性物质，把泡沫撇出来可以使果酱不太酸，也可以让果酱看起来更加晶莹剔透，不浑浊）。

5. 一直开小火熬制，需要不停的搅拌，不然会糊。差不多到上图的状态，加入半个柠檬挤的柠檬汁，然后继续搅拌，直至果酱变得浓稠。
   （⚠️注意，一定不要把柠檬的核也倒入果酱，不然会使果酱变苦）。

6. 趁热装入玻璃瓶中，拧紧盖子，并倒放在桌上，直至变凉。

7. 美味的樱珠酱就完成啦！✌️

8. 在玻璃杯中加入樱珠酱，再倒入雪碧，搅拌均匀就可以喝啦！也可以➕可乐、矿泉水、红茶、绿茶......随意DIY～

小贴士

1、腌制时一定先尝一下樱珠，如果很酸，可以多放一些冰糖，如果比较甜，可以少放冰糖；
2、在熬制时，一定要撇泡沫，因为泡沫就是樱珠里的酸性物质，把泡沫撇出来可以使果酱不太酸，也可以让果酱看起来更加晶莹剔透，不浑浊；
3、加柠檬汁时，一定不要把柠檬的核也倒入果酱，不然会使果酱变苦；
4、果酱熬好后，一定要趁热装入玻璃瓶中，拧紧盖子，并倒放在桌上，这样可以排空瓶中的空气，以便于保存；
5、最最重要的，一定要用不粘锅，不粘锅，不粘锅（重要的事情说三遍）！