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草莓果酱制作及添加不同配料对果酱的影响的烹饪做法,大厨教你详细做法
草莓果酱制作及添加不同配料对果酱的影响的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
草莓 | 450g |
糖(白砂糖) | 若干克 |
薄荷叶 | 一个芽尖 |
柠檬3/4片 | 带皮去籽1/4个 |
草莓果酱制作及添加不同配料对果酱的影响的做法
草莓非常小,路边草莓大棚5块钱一斤买的,就是用来专门做酱,并且想要在酱里吃到果肉,小草莓可以不用切;如果想要细腻一些,其实可以切小粒,或者抓烂草莓再加糖腌制。
加糖,我加的是砂糖;下次尝试用冰糖试试看口感会不会不同;腌制1-2小时,杀出水;草莓汁是粉红色的,加点气泡水做饮料是很少女的下午茶;第二次尝试了一下加冰糖,果然是冰糖比较容易煮得粘稠以及比蔗糖容易尝起来更甜;
开火加热,煮沸之后,到这种冒大泡,转小火,不停搅拌。可以尝一下味道,如果不够甜可以在加点糖;这时候可以加柠檬汁,我没有就没加,下次打算试试看加柠檬汁和加点白醋以及啥也不加对口感的影响;没有直接加柠檬汁,而是增加了新鲜的柠檬片,有柠檬的果香,让草莓酱口感上更丰富果味层次增加,但需要加更多的糖来综合酸味;
装瓶,做作的点缀一片薄荷叶,就可以发朋友圈了。
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