说起来草莓酱应该是很多人爱吃的美食之一吧!酸酸甜甜的口味配上面包片和酸奶味道好极了😻
事实上,外面卖的草莓酱,我自己认为除了添加剂之外,还有一些涩涩的味道,很奇怪的味道。
自己做的草莓酱干净卫生,没有添加剂,味道也是极好的的🤔 说起来从来没有做过草莓酱的我,就打算把家里剩下的草莓做成🍓酱,我看好多草莓酱都是要加柠檬的,说是柠檬可以起到杀菌防腐和凝固作用。因为柠檬中的果胶含量很高,可以加速果酱变粘稠。柠檬不仅增加果香,提高光泽度,而且柠檬汁的柠檬酸,是纯天然的杀菌防腐剂,放在果酱里真是好处多多啊。
由于家里没有柠檬,只能自己用白醋出来代替了,但是白醋毕竟没有柠檬那种天然的清香🤔成品味道可能没有那么好,但是制作出来,我感觉还不错🌞如果家里有果醋或者其他酸性的水果也可以!
用料
新鲜草莓 | 380 |
冰糖 | 90克 |
白醋 | 适量 |
食盐 | 半克 |
水 | 适量 |
玻璃罐子 | 高温消毒 |
酸酸甜甜的草莓🍓酱(比卖的好吃)简单白醋版的做法
将新鲜的草莓浸泡盐水三分钟,捞出控干水分
草莓切块,大小看自己喜欢颗粒还是泥状,我个人喜欢有颗粒感好吃些,就切的大块点
加入糖搅拌均匀,腌制三个小时左右,期间翻动几次
三小时后,糖基本上已经融化,进行熬制
大火煮沸开小火,撇掉上层白色浮沫
熬制草莓汁变得有些黑了,就把草莓果肉单独捞出来(原因是继续煮怕草莓肉完全煮烂了)
往果汁里加入适量白醋,加适量盐和水,继续熬制
熬制图上这种浓稠状
加入草莓颗粒,搅拌均匀,再熬几分钟
感觉全部融合在一起都变粘稠了,就可以趁热装入消好毒的玻璃罐,倒扣放凉,就可以放入冰箱储存了。
酸酸甜甜的草莓酱就制作好了😍配上面包片当早餐吃😘味道好极了
小贴士
这里加点食盐,是想提高草莓酱的甜度,不喜欢的可以不用加。熬制的过程中不断有白色浮沫,要撇掉,至于为什么要撇白色浮沫,我也不知道,好像我看大家都是要撇的。也有些人说不用撇,这个看个人了其实,喜欢做成泥的,可以切碎一点,或者用破壁机打碎。要用小火慢慢熬,大火怕一下子糊了。
玻璃罐子可以用消毒柜消毒,或者是用开水,煮十分钟倒扣控干水分即可。消过毒的罐子有利于草莓酱储存。