今天回到咖啡师老本行来演示一下手冲浅烘的咖啡豆,用到的是一支埃塞俄比亚的日晒耶加雪菲
•我们的目标是冲出甜橙花香水果调风味,所以采用96°C的高温,高温有利于风味的萃取。
•使用18g咖啡豆,300g水,粉水比为1:16.6,这是经过SCAE(欧洲精品咖啡协会)测试的浅烘豆粉水比。
•萃取时间为2分半~3分半,这个时间段内能确保咖啡得到充分萃取,既不会萃取不足也不会过度萃取
•大家请根据时间调节咖啡粉粗细,初始粗细为粗砂糖粗细
用料
浅烘咖啡豆 | 18g |
96°C水 | 半壶 |
手冲咖啡(浅烘)的做法