红糖桂花炒年糕的做法步骤详细图,操作简单味道好

外婆家在无锡，吃过很多地方的年糕，唯独无锡年糕让我念念不忘。小时候外婆总会做给我吃，现在她去世了，我学着她当年的样子，做给我的孩子吃，这是记忆中的爱的味道。

用料  

红糖桂花炒年糕的做法  

1. 年糕切片，平底锅放入少许油，年糕下锅煎至两年微黄，关火。

2. 另起一锅，倒入少许油，油热加入红糖和糖桂花，小火熬至起泡，和做红烧肉熬糖色方法一样，注意火候，火大糖就焦了，会苦。

3. 将煎好的年糕倒入糖浆里后加入一点水，略炖一分钟，炖的时候翻面，使两面都上色。汤汁粘稠即可关火。

小贴士

年糕煎至微黄即可，太焦壳就硬了，成品口感不够软糯。
加水的量的标准是成品除了裹在年糕上的汁以外，几乎没有多余汤汁。
白糖也可以，红糖成品色泽更美。